Tag: acompanhamento para carne

Batata doce crocante

Acompanhamentos

Essa batata vai bem com TUDO!!!!!!!

 

 

Vai precisar de…
400g de batata doce branca
600ml de óleo
1 pitada de sal

De utensílios para corte, escolha:
1 multiprocessador; ou uma faca bem afiada; ou um cortador de batatas para que elas saiam finíssimas.

Para fritar: para que fiquem perfeitas, você precisa de uma panela que vem com cestinha, como a que usamos no vídeo.

 

Vamos começar!
Descasque as batatas e passe no multiprocessador como mostra o filme ou utilize um dos dois utensílios que citamos acima para fatiar finíssimo. Sobre o multiprocessador, você não consegue fatiá-la se fizer no processo normal porque as batatas não entram pelo tubo.

Depois das batatas fatiadas, coloque-as na água. Escorra a água e coloque-as em uma peneira. Lave bem em água corrente para que soltem amido, coloque-as sobre um pano de prato seco e enxugue-as muito bem.

Coloque óleo em uma panela em fogo alto e jogue um palito de fósforo dentro. Quando ele acender, retire-o e jogue fora, pois significa que o óleo já está quente. Abaixe o fogo para temperatura média. Coloque as batatas na cesta aos poucos e vá descendo devagar para o óleo não derramar. Quando elas começarem a ficar amarelas, suspenda a cesta, conte até 20 e recoloque a cesta no óleo quente outra vez. Quando começar a dourar, retire e coloque no papel toalha para chupar o óleo. Repita com o resto das batatas até acabar. Acrescente uma pitada de sal e sirva imediatamente!

#DicaDaTia: o segredo de qualquer batata frita é justamente o momento que você retira a cesta do óleo e espera o óleo reesquentar. Dica é de Gisela.

#DicaDaTia: você pode congelar as batatas se as fizer até a etapa de secar com o pano de prato. Quando for usar, retire do freezer, coloque na água e seque novamente. Depois é só fritar.

Arroz com Sálvia

Acompanhamentos

De Arthurzinho

 

Vai precisar de…
2 xícaras ou 15 colheres de sopa de arroz cozido
1 colher de sopa rasa de manteiga
4 colheres de sopa de sálvia

 

Vamos começar!
1- Coloque 1/2 colher de sopa de manteiga em uma frigideira pequena, em fogo baixo, e deixe derreter. Em seguida coloque as folhas de sálvia e deixe fritar. Reserve.
2- Coloque a outra metade da manteiga em outra panela, em fogo médio, espere de 1 a 2 minutos depois que derreter e coloque o arroz cozido. Mexa e em seguida coloque a sálvia. Misture e está pronto!

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Verduras Assadas no Papelote

Acompanhamentos

Essas verduras acompanham maravilhosamente qualquer coisa (peixe, carne, frango etc). Se quiser pegar leve, servem até como prato único.

 

 

Vai precisar de…
1 rolo de palmito pupunha cortado em rodelas de 2 cm
1 cenoura cortada em rodelas de 1 cm
10 mini cebolinhas
12 tomatinhos inteiros
2 flores de brócolis cortadas em 3 partes
1 flor de couve flor cortada em 3 partes
6 pontas de aspargos verdes ou brancos
6 vagens holandesas finas
2 pitadas de sal
5 cl sopa de azeite de oliva
1 cl sopa de alho picado
1 a 2  cl sopa de alecrim fresco
Papel alumínio

Vamos começar!
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Forre uma travessa refratária com papel alumínio e deixe uma sobra nas bordas suficiente para vedar.
Coloque 1 das colheres do azeite de oliva no fundo do papel alumínio já assentado na travessa.
Em seguida coloque as verduras, deixando as mais duras no fundo da travessa, como vagem, palmito, cenoura, brócolis, couve flor e assim por diante.
Polvilhe com 2 pitadas de sal.
Distribua o alecrim pelas verduras (por cima e por baixo). Reserve.

Em uma frigideira, coloque 4 colheres de sopa de azeite e 1 colher de sopa de alho picado. Leve ao fogo baixo e deixe somente perfumar. Retire e coloque por cima das verduras.

Vede o papel alumínio e coloque no forno pré-aquecido a 180ºC por 45 minutos.
Retire do forno e abra o papelote – cuidado para não se queimar com o vapor. Sirva imediatamente!

#DicaDaTia: você pode utilizar outras verduras ou somente dois ou três tipos.

#DicaDaTia: se não encontrar verduras frescas, pode utilizar as congeladas.

#DicaDaTia: se não encontrar alecrim, pode fazer com salsa, sálvia ou misturar ervas, a gosto.

Cebola dourada

Acompanhamentos

 

Vai precisar de…
25g de manteiga
3 cebolas grandes
1/2 cl de cafezinho de sal

 

Vamos começar!
1- Corte as cebolas em fatias finíssimas e, com as mãos, solte seus anéis.
2- Coloque em uma frigideira a manteiga para derreter em fogo baixo e deixe-a ficar levemente dourada.
3- Coloque as cebolas fatiadas na mesma frigideira, ainda em fogo baixo, e mexa de vez em quando, puxando as cebolas de baixo para cima para que dourem por igual.
4- Quando começarem a murchar, coloque o sal e espere até que fiquem douradas. Está pronto!

Demora um pouco mas vale a pena!!!

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#DicaDaTia: esta cebola pode ser colocada por cima do Filé Mignon na manteiga, de um bife de frango grelhado e, para quem gosta muito de cebola, dentro de um pão francês com queijo!

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Arroz de forno

Acompanhamentos

Do livro O que vai ter lá em casa hoje, de Teté Droghetti

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Esse arroz fica ótimo com o Filé Mignon na Manteiga :-)

Vai precisar de…
2 xc de arroz branco cozido
1/2 xc de chá de leite
1 cl sopa de manteiga
5 cl sopa de queijo parmesão ralado
3 ovos
1/2 cl de cafezinho de sal

Vamos começar!
Em uma tigela funda, bata os ovos com um batedor (não use batedeira).
Adicione 1 colher de sopa de leite e tempere com o sal.
Derreta a manteiga em uma frigideira funda e coloque os ovos batidos.
Abaixe o fogo e cozinhe rapidamente para ficar um ovo mexido bem mole.
Acrescente o arroz, o restante do leite e 4 colheres de queijo parmesão (reserve 1 colher para o final). Misture bem e transfira para uma tigela refratária.
Polvilhe a colher restante de queijo e leve ao forno pré-aquecido para gratinar por 10 minutos.

Batata Gratinada

Acompanhamentos

 

Vai precisar de…
4 batatas
1 colher de cafezinho de noz moscada ralada
200g de queijo parmesão ralado
1 colher de sobremesa rasa de sal grosso moído (ou comum)
500g de creme de leite fresco
300ml de leite
Manteiga para untar a travessa

Vamos começar!
1- Pré-aqueça o forno a 200ºC, unte uma travessa com manteiga suavemente e rale o queijo parmesão.
2- Descasque e corte em fatias finíssimas as batatas. Enquanto for cortando, coloque-as em um recipiente com água para não escurecerem. Escorra as batatas, coloque-as em um pano de prato limpo e enxugue-as.
3- Comece a montar o prato na travessa untada: faça uma camada com metade das batatas, coloque metade do sal moído, da noz moscada ralada e do queijo. Repita o processo com a outra metade, coloque o creme de leite fresco e o leite até quase cobrir as batatas.
4- Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 1h30, até que esteja dourado. Bom apetite!

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Batata Gratinada_2

Purê de batata com mandioquinha

Acompanhamentos

Serve 6 pessoas

Este purê acompanha maravilhosamente bem diversos pratos, inclusive o salmão no alumínio que postamos ontem. O tipo de acompanhamento que, quando bem feito, poderia ser um prato principal!

 

Vai precisar de…
3 batatas
2 mandioquinhas
1 colher de sopa de manteiga com sal
1 colher de sopa rasa de sal
1 copo de leite

Vamos começar!
1- Lave as batatas e as mandioquinhas em água corrente. Descasque-as e corte-as em 3 ou 4 pedaços. Coloque-as em uma panela com água suficiente para cobrí-las, acrescente o sal e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos em fogo alto, até que estejam cozidas.
2- Em seguida, amasse-as aos poucos usando um amassador de batatas para que virem uma pasta.
3- Descarte quase toda a água do cozimento e coloque as verduras amassadas novamente na mesma panela. Acrescente manteiga e leite e misture. A manteiga irá derreter com o calor das batatas e das mandioquinhas. Quando estiver bem misturado, está pronto! Misturado com ovinho mexido e arroz branco soltinho é bom demaaaais!

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#DicaDaTia: se você gostar, coloque uma colher de cafezinho de noz moscada ralada no purê e misture.
#DicaDaTia: se tiver em casa, em vez de usar o amassador de batatas, utilize um multiprocessador manual. Influencia muito no resultado.

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Purê_banana_mandioquinha_1