Mousse de Toblerone com calda de frutas vermelhas

De Sonia Nogueira

É o mesmo que comer Toblerone, só que muito mais suave.

 

 

Vai precisar de…
Para a mousse
300g de Toblerone branco
4 colheres de sopa de leite
4 ovos
500g de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de açúcar

Para a calda
2 xícaras de frutas vermelhas ou morangos (colocamos 1 xícara de blue berry, outra de framboesa e 4 morangos que estavam sobrando em casa)
2 colheres de sopa de açúcar cristal
2 colheres de sopa de vinho Marsala ou vinho do Porto (opcional)

 

Vamos começar!
1- Coloque para derreter no banho-maria, em fogo baixo, os chocolates Toblerone.
2- Coloque o creme de leite fresco no freezer por 20 minutos.
3- Enquanto isso, separe as claras das gemas e bata bem batido as 4 gemas com 2 colheres de sopa de açúcar até ficar homogêneo e mais esbranquiçado. Escolha uma vasilha relativamente grande para misturar tudo e coloque as gemas batidas.
4- A essa altura, o toblerone já deve estar derretido. Retire do banho-maria e misture bem às 4 colheres de sopa de leite para emulsionar o chocolate. Retire do freezer o frasco de 500g de creme de leite fresco e bata em ponto de chantilly (veja no filme como fizemos para não espirrar ao bater e para ver o ponto).
5- Bata as 4 claras em neve.

Misture: as gemas batidas com o chocolate derretido, depois o creme de leite batido como chantilly, e, por fim, as clara em neve.
Coloque numa travessa funda, cubra com papel filme e leve à geladeira.

Fazendo a calda de frutas vermelhas…
Coloque as frutas, o açucar e o vinho em uma panela, em fogo baixo, para ferver. Tampe a panela e deixe por 10 minutos mexendo de vez em quando.

#DicaDaTia: a calda pode ser servida quente ou fria. Preferimos esquentar um pouco para servir.

Ponto da gema
Ponto do chantilly

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