Torta de Nozes das Antigas

Vai precisar de…

170g de nozes moídas
4 ovos pequenos
2 colheres de sopa não muito cheia de farinha de rosca
150g de açúcar fino
2 formas de 20cm de diâmetro

Para a cobertura e recheio…
3 claras
1/2 xícara de açúcar cristal
1/4 de xícara de água
2 colheres de sopa de nozes trituradas

Vamos começar…

1- Pre aqueça o forno a 180 graus e unte as formas com bem manteiga e polvilhe com farinha de rosca.
2- Triture as nozes no mix ou multiprocesador.
3- Bata as gemas com o açúcar até que fique esbranquiçado, misture a farinha de rosca e as nozes trituradas. Vai formar uma massa densa.
4- Bata as claras em neve e misture a massa, divida nas formas, leve ao forno pre aquecido por uns 25 a 30 minutos. A massa fica mesmo assada suavemente úmida.
5- Enquanto isso, coloque numa panela a água e o açúcar cristal e deixe ferver até formar ponto de fio.
6- Bata as 3 claras em neve, coloque a calda do açúcar quente e deixe bater até que fique homogêneo. Bata uns 10 a 15 minutos e formar um merengue.
7- Depois que as massas das tortas estiverem assadas, desenforme o primeiro disco, veja que a nossa quebrou, ficou grudada no meio mas como vamos colocar cobertura não vai altera o visual.
8- Coloque um pouco do merengue, espalhe, coloque o outro disco por cima, cubra a parte de cima com o resto do merengue e polvilhe com as nozes moídas.
Para 6 a 8 pessoas.

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Relembrando… Bolo de maçã da Entreposto

Este bolo é uma delícia no café da manhã, com chá, cafezinho ou para sobremesa, com sorvete de limão ou creme.

Vai precisar de…
2 ovos inteiros
2 xícaras de açúcar
1 colher de chá de canela em pó
1 xícara de chá de óleo
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de cafezinho de bicarbonato
1 colher de chá de fermento
2 maçãs grandes descascadas e picadas (ou 4 maçãs pequenas)
1 limão
1/2 xícara de chá de uvas-passas sem caroço
1/2 xícara de chá de nozes picadas
Manteiga, farinha de trigo e açúcar com canela para untar e polvilhar a forma

#DicaDaTia: nós tínhamos açúcar e canela misturados em casa. A proporção que você deve usar é 1 colher de canela para duas de açúcar.

Vamos começar!
1- Pré aqueça o forno a 200ºC.
2- Unte bem untada uma forma de bolo com manteiga, polvilhe com farinha de trigo e depois polvilhe com canela e açúcar e reserve.
3- Lave e descasque as maçãs, retire a parte do meio com os caroços e corte-as em cubinhos. Passe nelas um pouco de sumo de limão para que não escureçam. Reserve.
4- Quebre os ovos em um recipiente e bata bastante com um batedor manual. Quando eles estiverem quase firmes (veja no filme), coloque os outros ingredientes aos poucos e um por um: açúcar, óleo, farinha, canela, bicarbonato, fermento em pó e, finalmente, a maçã picada, as uvas-passas e as nozes. Mexa até que a massa fique homogênea.
5- Coloque na forma untada e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 55 minutos. Quando fizer o teste do palito, verá que o bolo formará uma crosta por cima e o palito sairá levemente úmido. Retire do forno, espere 15 minutos para ele terminar de assar na própria forma, passe uma faca nas laterais da forma para soltar o bolo e desenforme-o.

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Camarão Bombom

Vamos começar…

700g de camarão com casca e cabeça grande (GG)
2 dentes de alho grandes
300g tomatinhos maduros
1 alho porro
1 colher de sobremesa de salsa picada
2 colheres de sopa de azeite de oliva + 1 para finalizar antes de ir ao forno
3 colheres de cafezinho de sal
1 colher de cafezinho de pimenta moída na hora
1 limão
Papel manteiga
Papel Alumínio

1- Pré aqueça o forno a 180 graus.
2- Retire a casca e tripas do camarão mas mantenha as cabeças, e a ponta da calda. Veja no filme e coloque-o numa vasilha com água e limão por 10 minutos, depois lave-os em água corrente, seque-os e reserve
3- Lave e corte os tomates em cubos, pique a salsa, o alho e o alho porro.
4- Forre uma assadeira com papel alumínio, corte 2 pedaços de papel manteiga com sobra suficiente para fazer uma embalagem de um bombom aberto e coloque uma por cima da outra, coloque 2 colheres de sopa de azeite de oliva por cima do papel manteiga. Veja no filme.
5- Assente uma parte do alho porro, depois uma parte do alho, uma parte do tomate, parte da salsa, assente os camarões por cima, um ao lado do outro, coloque por cima o restante do alho porro, alho, tomates, salsa, sal e a pimenta, mais 1 colher de sopa de azeite de oliva. Prenda as pontas do papel como um bombom. Veja no filme.
6- Cubra a assadeira com outra folha de papel alumínio. Asse no forno pre aquecido por 40 a 50 minutos. (depende do tamanho do camarão, usei o GG) por isso, verifique se esta cozido.
Sirva na embalagem de papel manteiga, da um charme a seu prato.
Acompanha arroz de cenoura, espinafre na manteiga e no alho, cenouras a provençal, risotto de quinoa, capellini passado na manteiga…. salada…

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Camarão-bombom

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Relembrando… BOLINHAS DE MANDIOQUINHA AO MOLHO BOLONHESA CASEIRO

Este é um senhor prato principal! Faz vista, é muito gostoso e não é difícil de fazer. E para os iniciantes, é muito divertido ver as bolinhas subindo na água :)

Vai precisar de…
Para as bolinhas:
300g de mandioquinha (batata baroa)
3 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de fécula de batata
1 colher de cafezinho de sal
1 pitada de pimenta moída
1 pitada de noz moscada

Para o molho:
300g de carne moída
2 cebolas médias picadas
3 colheres de sopa de azeite
2 latas de pomodoro pelati bem picado
1 colher de chá de açúcar
2 colheres de chá de sal
1 colher de cafezinho de pimenta moída
1 colher de sobremesa de salsa picada
2 galhos de manjericão

Vamos começar!
1- Descasque a mandioquinha e corte-a ao meio.
2- Em uma panela, coloque bastante água, 3 a 4 colheres de cafezinho de sal e a mandioquinha até que cozinhe e fique bem macia.

Enquanto a mandioquinha cozinha, faça o molho bolonhesa caseiro

3- Pique bem o pomodoro pelati, a cebola e a salsa.
4- Em uma panela, refogue a cebola com azeite em fogo alto.
5- Quando estiver dourada, acrescente carne moída, sal, pimenta, salsa picada e deixe secar o caldo que a carne vai criar.
6- Depois que a carne dourar bem, como mostra no filme, coloque o pomodoro, o manjericão e o açúcar, misture, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos.

Enquanto o molho está cozinhando, prepare as bolinhas

7- Quando a mandioquinha estiver cozida, amasse-a no espremedor até virar um purê, acrescente farinha, fécula de batata, pimenta, noz moscada e 1 colher de cafezinho de sal e misture tudo com as mãos.
8- Coloque bastante água numa panela com 4 colheres de cafezinho de sal e espere ferver. Enquanto isso, polvilhe farinha de trigo numa pedra, passe farinha de trigo nas mãos e faça as bolinhas com a mistura.
9- Quando a água estiver fervendo, jogue as bolinhas. Quando elas começarem a subir, retire e coloque no molho pronto.

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Drink Tropical

Vai precisar de…

1 rodela grossa de abacaxi maduro
1 manga madura
2 colheres de sopa de Vodka ou a seu gosto
1 copo de cubos de gelo
Se as frutas nao estiverem doces, coloque um pouco de açúcar

Vamos começar…

1- Corte o abacaxi em pedaços retirando o miolo e coloque no copo do liquidificador, corte a manga, e coloque também no liquidificador. Veja no filme.
2- Bata até que fique um liquido espesso.
3- Coe, lave o copo do liquidificador, coloque o liquido de volta, coloque a wodka, o gelo e bata bem.
Sirva imediatamente
Rende 1 copo

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Bolo de chocolate do Tabuleiro Chic

Sexta! Dia de bolo de chocolate!

Pedimos uma receita para Flávia, Juliana e Sandy, do blog Tabuleiro Chic, e elas nos mandaram esse bolo de chocolate como sendo o best seller das receitas que já postaram por lá. Se eu fosse Ana Maria Braga, teria ido para debaixo da mesa com a bandeja inteira! É de lamber os dedos! E, o melhor, é super fácil de fazer.

Obrigada, meninas, pela receita!

Vai precisar de…
Para o bolo…
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de achocolatado
200g de manteiga derretida
1 xícara de água quente
1 colher de sopa de fermento Royal
3 ovos inteiros

Para a cobertura:
1/2 xícara de cafezinho de leite
1 lata de leite condensado
1 colher de sobremesa de manteiga
4 colheres de sopa de achocolatado

Vamos começar!
1- Pré-aqueça o forno a 200ºC.
2- Em uma vasilha, peneire a farinha, o açúcar, o achocolatado e o fermento (teste o fermento antes). Misture todo o pó e coloque a manteiga em banho-maria para derreter.
3- Junte ao pó os 3 ovos inteiros, a manteiga derretida e a água quente.
4- Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
5- Coloque a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 55 minutos. Antes de tirar, faça o teste do palito para ver se está bom.
Enquanto o bolo estiver no forno, faça a cobertura:
6- Coloque o leite condensado, o achocolatado, o leite e a manteiga em uma panela, leve ao fogo médio/baixo mexendo sem parar, como se fosse um brigadeiro, e deixe ferver por uns 5 minutos até ficar no ponto como mostra o filme. Deixe esfriar.
7- Quando o bolo estiver pronto, retire do forno, espere 2 minutos, desenforme ainda quente e coloque a cobertura por cima. Hummmm!!!

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Salada de queijo grelhado, tomate e azeitona

O Livro das Especiarias

Vai precisar de…

15 folhas de manjericão pequenas
120g de mini tomatinhos maduros
4 tomates seco
6 azeitonas pretas
1 colher de sopa de pinoles ou amêndoas em lascas
2 pitadas de sal
80g de queijo coalho
1/2 limão siciliano
1 colher de sopa de azeite de oliva + azeite para finalizar

Vamos começar…

1- Em uma frigideira pequena coloque as amêndoas em fogo baixo/médio e deixe que dourem levemente. É um processo rápido, por isso fique de olho. Faça o mesmo com os pinoles. Reserve
2- Lave e corte os tomatinhos de várias formas para dar um toque especial, veja no filme, e coloque numa travessa.
3- Corte as azeitonas, os tomates secos em tiras, coloque na travessa, as folhas de manjericão, o sal, misture, a pimenta, misture, esprema o sumo de meio limão, misture e por fim coloque 1 colher de sopa de azeite de oliva e misture. Reserve
4- Corte o queijo coalho, veja no filme, coloque a grelha para esquentar em fogo médio e em seguida, coloque um fio de azeite de oliva, assente o queijo espere que fique levemente dourado de um lado, vire o lado para que grelhe dos dois lados, veja no filme. Retire.
5- Coloque a salada temperada no prato que vai servir, coloque os pedaços de queijo grelhado, as amêndoas tostadas ou pinoles, um fio de azeite e sirva!
Espetacular!!

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Salada-de-queijo-coalho

Brasileiros

De Lúcia Gordilho

Vai precisar de…

1 coco seco fresco
150g de açúcar cristal
50ml de água
4 gemas
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
Manteiga e farinha para untar e enfarinhar a assadeira

Vamos começar…

1- Descasque o coco e rale na parte fina do ralo. Veja no filme. Reserve (Em algumas feiras livres tem coco já descascado, é só ralar)
2- Separe as claras das gemas. Reserve
3- Em uma panela, coloque o açúcar e a água em fogo baixo/médio e espere até que de ponto de fio. (de 5 a 7 minutos) Não mexa, para não açucarar, pode passar um palito de madeira pela calda e ver se esta em ponto de fio.
4- Desligue o fogo, espere ficar morno e coloque o coco, as gemas, a manteiga a farinha e misture até que fique bem misturado.
5- Unte a assadeira e polvilhe com farinha de trigo e pre aqueça o forno a 180 graus.
6 - Volte a panela ao fogo mexendo sempre até que solte do fundo da panela com uma consistencia mole porém que dê para enrolar. Usei 1 colher de chá rasa como medida para fazer as bolinhas.
7- Depois de frio, faça as bolinhas e leve ao forno pre aquecido para corar por 30 minutos.
Renderam uma média de 55 bolinhas.

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