Mexidão mineiro

De Beth Gontijo

Vai precisar de…

2 xícaras de arroz cozido
1 colher de sopa cheia de milho verde cozido
1 colher de sopa cheia de cenoura cozida em cubos
1 colher de sopa cheia de vagem cozida
1 colher de sopa cheia de ervilha fresca cozida
2 a 3 colheres de sopa de vitela assada
Algumas folhas de espinafre fresco
6 tomatinhos
2 pitadas de sal
1 pitada de pimenta moída
3 ovos inteiros
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de sobremesa de manteiga
1 colher de sobremesa de salsa picada

Vamos começar…

1- Numa panela em fogo baixo/médio coloque o azeite e a manteiga e espere derreter, em seguida coloque os ovos e misture, espere 30 segundos, coloque o arroz misture, agora todas as verduras, a vitela, o sal, a pimenta moída, misture de novo, deixe por mais uns 50 segundos, desligue o fogo tampe a panela espere 20 segundos e sirva quente.

Você pode usar toda sobra de comida que tem em casa, pode ser feita com frango ou qualquer outro tipo de carne ou só com verduras, feijão, camarão, peixe… ingredientes que combinem é claro.
É um prato muito bom para servir no final da noite.

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Bolo molhado de maçã

Vai precisar de…

2 ovos
1 xícara de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
4 maçãs grandes
125g de manteiga
Banda de um limão
1 colher de chá de fermento
Manteiga para untar a forma e canela e açúcar para polvilhar

Vamos começar…

1- Descasque as maçãs e corte em cubos, coloque numa vasilha, esprema o limão e reserve.
2- Pre aqueça o forno a 200 graus e unte com manteiga e polvilhe a forma com canela e açúcar.
3- Bata a manteiga , as gemas e o açúcar até que fique esbranquiçado
4- Bata as claras em neve e enquanto bate, misture a farinha de trigo, o fermento, e depois que estiver bem uniforme, misture as maçãs em cubos, e para facilitar, use uma colher de sopa para misturar, depois acrescente as claras em neve.
Veja no filme.
5- Coloque a massa na forma e leve ao forno pré aquecido por 1 hora e 15 minutos mais ou menos ou até que esteja dourado.
Espere ficar quase frio e desenforme.
É um bolo bem úmido e bom! Sirva com sorvete de creme ou de canela.

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Pesto de Ervilha

Vai precisar de…

1 xícara de ervilha seca
2 copos de agua para cozinhar as ervilhas
2 folhas de louro
1 paio (retirar o couro)
1 colher de chá de alecrim fresco sem o talo
Queijo parmesão ralado para polvilhar
1 colher de cafezinho de sal
15 colheres de sopa de azeite de oliva
15 colheres de sopa de água
100gr de macarrão ou fetuccine

Vamos começar…

1- Lave as ervilhas secas e coloque-as numa panela com água, sal, o alecrim , as folhas de louro e leve ao fogo médio alto para ferver até que estejam cozidas com a panela semi tampada. (Base de 30 a 35 minutos)
2- Enquanto cozinha, corte o paio em fatias bem finas e retire o couro que fica em volta das fatias. Depois, corte as fatias em 4 e coloque em uma frigideira até que frite um pouco, 2 a 3 minutos, retire e escorra no papel toalha. Veja no filme. Reserve.
3- Depois das ervilhas cozidas, retire e coloque-as no liquidificador com as 15 colheres de azeite de oliva e mais 15 colheres de sopa de água e bata até formar uma pasta espessa.
4- Cozinhe o macarrão, e na hora que for servir, coloque numa panela o macarrão cozido, o creme de ervilha, e no fogo médio/baixo, misture espere uns 2 minutos, coloque o paio, misture e na hora de servir polvilhe com queijo ralado.
Muito bom!
Dica. Se você fizer somente o item 1 e resolver servir misturado num arroz ou pura como acompanhamento já é uma delicia.

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Tubinhos de queijo de cabra

Vai precisar de…
100g de manteiga com sal
5 colheres de sopa cheias de queijo de cabra ralado
200g de farinha de trigo
1/4 de colher de cafezinho de fermento

Vamos começar!
1- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Rale o queijo, veja no filme.
2- Em uma vasilha, coloque a manteiga, o queijo ralado, a farinha de trigo e o fermento. Misture até que a massa solte das mãos, fique macia e inteira.

#DicaDaTia: sugerimos colocar a farinha de trigo aos poucos para dar o ponto da massa, caso você ache que precisa coloque um pouco a mais.

3- Faça tubinhos com a massa , veja no filme. Coloque-as em uma assadeira (não precisa untar, pois a massa já tem bastante manteiga) e leve ao forno pré-aquecido para assar de 20 a 25 minutos. Depois que retirar do forno, espere 5 minutos, retire-as delicadamente da assadeira com uma espátula e bom apetite!

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Tubinhos-de-queijo2

Sequilhos de Palitinho

De Ana Lucia Garcez de Souza

Vai precisar de…

100g de manteiga
1 gema
50 g de açúcar refinado
200g de farinha de trigo menos 1 colher de sopa

1- Separe 200g da farinha de trigo e retire 1 colher de sopa.
2- Pré aqueça o forno a 180 graus.
3- Misture a manteiga com o açúcar, a gema e depois amasse com a mão quando colocar a farinha de trigo até formar uma massa uniforme e macia que solte das mãos.
4- Unte duas ou três assadeira com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
5- Faça os palitinhos e leve ao forno pré aquecido por 12 a 15 minutos. Veja no filme.
6- Depois de assados, passe no açúcar refinado.
Guarde em pote bem vedado.
São deliciosos!!!!!

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Sequilhos-de-palitinho

Salada de lula

De Lucia Ercolano , Via Rocco Dispirito

Vai precisar de…

260g de lula fresca tratada e com os tentáculos
4 pitadas de sal
4 pitadas de pimenta moída na hora
1 colher de sopa de azeite de oliva
3 dentes de alho finamente cortado
20 folhas pequenas de manjericão fresco
1/2 cebola roxa pequena em fatias bem finas
10 mini tomates cortados ao meio
2 azeitonas pretas, sem caroço e cortada em três partes (se for usar as pequenas são 6)
1 colher de sopa de suco de limão
2 Pimentas fresca (usei a biquinho)

Vamos começar…

1- Deixe as lulas na água com limão.
2- Enquanto isso, pique a cebola, as azeitonas, as pimentas e corte os mini tomates ao meio, misture tudo.
3- Em uma frigideira, despeje o azeite e espalhe o alho fatiado em fogo baixo, espere até que esteja um pouco dourado, cerca de 1 a 2 minutos, depois adicione metade das folhas de manjericão e deixe por 30 segundos.
4- Misture esse alho com a mistura acima. (cebolas, tomates…)
5- Seque as lulas com papel toalha, tempere com sal e pimenta e coloque algumas folhas de manjericão fresco dentro de cada lula.
6- -Pré-aqueça uma grelha em fogo médio-alto por 3 minutos.
7- Assente as lulas na grelha bem quente e deixe até que fique levemente avermelhado/rosado em ambos os lados, cerca de 1 minuto de cada lado. Retire e reserve.
8- Depois das lulas frias, corte-as em fatias bem finas e misture tudo.
9- Acrescente 1 colher de sopa de sumo de limão, o restante das folhas rasgadas de manjericão e misture.
Coloque mais um fio de azeite de oliva.
Sirva em temperatura ambiente.

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Sopa de duas batatas

Vai precisar de…

2 batatas doce brancas
2 batatas inglêsas
1 cebola grande
1/2 colher rasa de cafezinho de noz moscada
1/2 colher de cafezinho de sal
1/2 colher rasa de cafezinho de pimenta moída
1 colher de sopa de manteiga
1 litro de água fervendo

Vamos começar…

1- Descasque e corte a cebola em fatias bem finas, coloque numa panela em fogo baixo/médio com a manteiga e espere até que tudo se misture, (3 minutos) rale a noz moscada e misture. Deixe por mais 3 minutos.
2- Coloque 1 litro de água para ferver a parte.
3- Enquanto isso, descasque corte as batatas em rodelas, coloque-as na água caso for demorar para que não escureçam, depois do processo acima coloque-as dentro da panela com a cebola. Espere 10 minutos.
4- Coloque 1 litro de água fervendo na panela, o sal e a pimenta, aumente o fogo para médio/alto tampe a panela e deixe ferver até que as batatas estejam bem cozidas. Veja no filme.
5- Desligue o fogo, espere esfriar e bata no mixer ou no liquidificador.
Sirva quente.

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Hoje é dia de bolo de chocolate!

Todo mundo que faz bolo sofre o dilema: faço um bolo mais fácil, que não vai ficar tão fofo e gostoso quanto os de antigamente, ou faço o bolo de antigamente que dá um pouco mais de trabalho?

Esse bolo acabou com esse problema, pois é facílimo de fazer e fica fofinho e gostoso como os de antigamente! Conseguimos essa receita recentemente, da casa de nosso amigo Thiago Tourinho. Viva Nalva!

É simples assim: coloque tudo em uma tigela, misture e deixe o forno fazer o resto!

Vai precisar de…
250g de açúcar
250g de farinha de trigo
250g de Nescau
250g de manteiga
3 ovos
1cl sopa de fermento
1xc de leite

Vamos começar!
Pré-aqueça o forno. Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture até ficar uniforme. Unte uma forma de bolo com manteiga e farinha. Coloque a mistura na forma e leve ao forno pré-aquecido a 220ºC.

Para saber quando está pronto, veja se as bordas do bolo estão soltando da forma e faça o teste do palito: espete o bolo até o final com um palito. Se ele sair completamente limpo, está pronto! Fica maravilhoso servido com um brigadeiro mole à parte.

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Bolo_de_chocolate_3

Bolo_de_chocolate_4

Pasta de ricota com nozes pecan

Vai precisar de…

2 colheres de sopa de Ricota (Use uma ricota mais seca)
2 colher de sopa de Nozes Pecan triturada grosseiramente
5 folhas de Salvia
1 colher de sopa de Azeite de oliva
5 pitadas de Sal
1 pitada de pimenta moída
1 dente de alho espremido
1/2 colher de cafezinho de Noz moscada…

Vamos começar…

1- Em uma frigideira, coloque o azeite e as folhas de salvia, o alho espremido e em fogo baixo deixe fritar por 5 minutos.
2- Pique num pilão as nozes pecan para ficar um triturado grosseiro.
3- Rale a noz moscada, misture à ricota, as folhas fritas com o azeite de oliva e alho a espremido, 1 colher de sopa de nozes pecan, o sal e a pimenta moída.
4- Amasse tudo até formar uma pasta, arrume na travessa que vai servir e então polvilhe a outra colher de sopa de nozes pecan por cima.
Sirva com torradas.

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