Quem se importa (Who Cares?)

Desejamos a todos uma ótima Sexta-Feira Santa e queríamos aproveitar este momento para mudar um pouco o foco da comida e divulgar um filme que fala de pessoas que, com amor, transformaram a vida de muita gente!

QUEM SE IMPORTA (Who Cares?) é um filme de Mara Mourão sobre pessoas que estão mudando o mundo para melhor. Se você ainda não assistiu, recomendamos!

 

capa-quem-se-importa

 

Agora a equipe do filme está fazendo uma Campanha de Distribuição Internacional no site de crowdfunding INDIEGOGO. Quem quiser pode clicar aqui e contribuir com a quantia que quiser para que o filme seja distribuído internacionalmente e que essa mensagem tão importante seja vista por muito mais pessoas.

Nós apoiamos este projeto e desejamos boa sorte na empreitada!

 

 

Escaldado de Bacalhau com pirão

Uma receita maravilhosa para servir na Páscoa!

Serve 2 pessoas

 

Vai precisar de…
400g de lombo de bacalhau
3 colheres de chá de azeite de dendê
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola média
1 tira de 2cm de pimentão
160g de quiabo
4 dentes de alho pequenos
Salsa e cebolinha (equivalente a 1 colheres de sopa)
6 colheres de sopa de água para ajudar a bater o tempero
5 a 6 xícaras de cafezinho de água quente para o cozimento
1/2 xícara de cafezinho de farinha de mandioca

Vamos começar!
1- Dessalgue o bacalhau: você deve colocá-lo em uma vasilha com água 2 dias antes de prepará-lo e trocar a água 4 vezes ao dia. Ele naturalmente tem muito sal e este processo serve para tirar o sal em excesso.
2- Feito isso, retire o bacalhau da água. Amasse o alho em um pilão, misture ao azeite de oliva e lambuze o bacalhau. Reserve.
3- Retire a parte do caule dos quiabos e descarte-as.
4- Lave e descasque a cebola, corte-a em 4 e coloque-a no liquidificador junto com a salsa, a cebolinha, a tira do pimentão e 6 colheres de sopa de água. Bata até que fique uniforme e reserve.
5- Coloque o azeite de dendê em uma panela, em fogo médio, e espere ele esquentar por 30 segundos. Em seguida, coloque as postas de bacalhau e deixe-as 2 minutos de cada lado. Coloque água para ferver.
6- Em seguida, posicione as postas no meio da panela e coloque o tempero batido de um lado e o quiabo do outro. Abaixe o fogo para médio/baixo, acrescente de 5 a 6 xícaras de cafezinho de água quente, tampe a panela e deixe cozinhar até que os quiabos e bacalhau fiquem macios.
7- Quando o escaldado estiver pronto, desligue o fogo, retire 2 a 3 conchas do seu caldo e coloque em outra panela para fazer o pirão.

Fazendo o pirão
8- Espere o caldo esfriar um pouco, coloque a farinha, misture e, em seguida, ligue o fogo em temperatura média. Mexa por todo o tempo, até que ele fique com consistência de um pirão, o que deve durar cerca de 3 minutos. Está pronto!

Bacalhau lambuzado com alho e azeite

Bacalhau lambuzado com alho e azeite

Depois de deixar o bacalhau 2 minutos de cada lado, coloque o tempero de um lado e o quiabo do outro

Depois de deixar o bacalhau 2 minutos de cada lado, coloque o tempero de um lado e o quiabo do outro

Depois de pronto, hora de fazer o pirão!

Depois de pronto, hora de fazer o pirão!

escaldado-de-bacalhau-com-pirao-4

escaldado-de-bacalhau-com-pirao-5

Molho de manga

Da Casa da Comida Portugal

Este molho de manga pode se tornar um sorvete de manga caseiro se você o colocar no freezer.

 

Vai precisar de…
1 lata de leite condensado
4 latas de polpa de manga (usamos 5 ou 6 mangas maduras e grandes)

Vamos começar!
1- Lave as mangas e retire sua polpa, descartando a casca e o caroço.
2- Bata a polpa no liquidificador, meça 4 latas da polpa batida na lata do leite condensado e passe esta quantidade na peneira para eliminar a parte fibrosa.

#DicaDaTia: Você irá bater e passar na peneira aos poucos pois ela não irá caber de uma vez no copo do liquidificador e na peneira.

3- Passe uma água no liquidificador para tirar o excesso de manga, volte a polpa passada na peneira para ele e bata com o leite condensado. Quando estiver uniforme, coloque em um recipiente e cubra com papel filme. Para servir como creme, leve à geladeira e sirva frio. Para fazer sorvete, coloque no freezer até endurecer. Bom apetite!

molho-de-manga-1

Ovos mexidos com queijo branco feitos na água

Para seus ovos mexidos ficarem ainda mais cremosos e gostosos :D

 

Serve 1 pessoa

Vai precisar de…
1 ovo
2 fatias de queijo branco (1cm de espessura cada)
2 colheres de sobremesa de água
1 pitada de sal e pimenta (opcional)

Vamos começar!
1- Corte as fatias de queijo branco em cubos.
2- Coloque a água e os cubos de queijo branco em uma mini frigideira e leve ao fogo baixo/médio até que o queijo fique bem amolecido. Você verá que ele irá perder seu formato de cubo. Neste processo, você verá que parte da água irá evaporar um pouco.
3- Quando o queijo estiver amolecido, quebre o ovo por cima e misture normalmente, como se estivesse fazendo um ovo mexido comum. Espere até que ele cozinhe ao ponto do seu gosto. Nós preferimos ele mais mole e úmido. Se quiser, coloque uma pitada de pimenta moída. Bom apetite!

#DicaDaTia: lembre-se que queijo branco não é como queijo prato que derrete completamente. Então, apesar de amolecido, ele ainda ficará um pouco inteiro.

ovo-mexido-com-queijo-feito-na-agua-1

ovo-mexido-com-queijo-feito-na-agua-2

ovo-mexido-com-queijo-feito-na-agua-3

Suflê de tapioca

Do Livro Pantagruel

 

Vai precisar de…
2 colheres do sopa de tapioca
200ml de leite
50g de bacon em cubos
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
2 ovos
1 colher de sopa de farinha de rosca
Manteiga para untar o ramequin
1 colher de sobremesa de manteiga derretida para finalizar o suflê

Utensílios
Utilizamos um ramequin com as seguintes medidas: 17cm de diâmetro x 9cm de altura

Vamos começar!
1- Corte o bacon em cubos bem pequenos e coloque-os em uma panela, em fogo médio, para fritar.
2- Enquanto isso, separe claras e gemas já colocando as claras na tigela da batedeira e rale o queijo parmesão.
3- Quando o bacon estiver dourado (não deve demorar muito), retire-o da panela, coloque-o em um prato com papel toalha para escorrer e reserve.
2- Pre aqueça o forno a 180ºC e unte o ramequin com manteiga e polvilhe com farinha de rosca.
3- Coloque o leite em uma panela, leve ao fogo médio e espere até ele começar a ferver. Então, acrescente a tapioca delicadamente (como se estivesse polvilhando) e mexa sem parar, até que o leite volte a ferver, a tapioca fique transparente e tudo se transforme em um creme mais grosso. Levará cerca de 5 minutos mexendo sem parar até engrossar.
4- Quando o leite estiver neste ponto, transfira-o para uma tigela e adicione bacon, queijo e gemas. Continue mexendo até incorporar e, se quiser, coloque um pouco de sal (nós não colocamos). Reserve.
5- Coloque as claras para bater em neve. Quando estiverem prontas, misture ao creme reservado (com bacon, leite etc) e leve ao forno pré-aquecido por 25 a 40 minutos, até que ele suba e doure em cima, como um suflê.
6- Quando o suflê estiver próximo de dar o ponto, derreta em fogo baixo a colher de sobremesa de manteiga e utilize-a para regar o suflê pronto. Sirva imediatamente e com apetite!

Guias úteis
- Como polvilhar e untar uma forma
- Como bater claras em neve

Ponto do leite e da tapioca

Ponto do leite e da tapioca

Como sua panela deve ficar (ponto do leite e da tapioca)

Como sua panela deve ficar (ponto do leite e da tapioca)

sufle-de-tapioca-3

sufle-de-tapioca-4

sufle-de-tapioca-5

Maçãs folhadas

Sem farinha e sem manteiga!

 

Vai precisar de…
12 maçãs pequenas
2 xícaras de cafezinho de açúcar cristal
1 colher de chá de canela em pó
1/2 limão

Utensílio
1 assadeira com 20 a 22cm de diâmetro

Vamos começar!
1- Coloque as 2 xícaras de cafezinho de açúcar no fundo da assadeira e coloque-a na boca do fogo, em temperatura baixíssima, até que ele derreta e forme um caramelo. Este processo demora um pouco, cerca de 20 minutos.
3- Quando o açúcar estiver metade derretido, pré-aqueça o forno a 200ºC.
4- Enquanto o açúcar está no fogo, lave as maçãs e, com uma faca, retire a parte do centro, onde ficam os caroços e o talo. Deite as maçãs em uma tábua e corte-as em rodelas finíssimas (do talo ao fundo). Por ter tirado os caroços, as rodelas ficarão com um furo no meio. Veja como fizemos no filme. Conforme for cortando, coloque as maçãs em um recipiente e pingue gotas de limão para impedir que elas escureçam.
5- Quando o caramelo estiver derretido, comece a montar!

#DicaDaTia: se o caramelo estiver ainda com alguns grãos de açúcar, não tem problema. Eles irão terminar de derreter no forno.

6- Arrume metade das maçãs por cima do caramelo lembrando que a parte de baixo é o que ficará para cima quando desenformar a torta, então arrume-a bem bonita. Em seguida, polvilhe com 1/2 colher de chá de canela em pó. Arrume a outra metade das maçãs, finalize polvilhando com mais 1/2 colher de chá de canela em pó e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 1h, até que estejam cozidas (espete um palito para saber).
7- Retire do forno, espere 5 minutos para que ela esfrie e desenforme no prato de servir. Sirva quente com sorvete de creme e bom apetite!

macas-folhadas-1

macas-folhadas-2

macas-folhadas-3

Servida com mini bolas de sorvete de creme

Servida com mini bolas de sorvete de creme

Hambúrguer caseiro

Esta receita vai entrar para o seu livro de receitas de cabeceira! Uma forma mais saudável de fazer uma noite de hambúrguer é prepará-los em casa :)

DICAS PARA SERVIR COMO SANDUÍCHE

Além de servir a carne pura acompanhando folhas verdes, arroz de cenoura ou uma massa, você também pode preparar os famosos sanduíches de hambúrguer.

Para adicionar queijo, coloque o de sua preferência (prato, cheddar, gorgonzola etc) quando virar o hambúrguer pela primeira vez. Enquanto a segunda face do hambúrguer doura, o queijo irá derreter. Depois, é só colocar no pão.

Você pode montar uma mesa com acompanhamentos para que cada um dos convidados monte o seu sanduíche, com rodelas de tomate, folhas de alface, rúcula e agrião, batatas fritas ou fogueirinha de batata e cenoura para as crianças, batatas doces crocantes, aipim crocante de forno, molhos diversos, cebolas douradas ou qualquer outra coisa que você goste :)

 

NA CHAPA OU NO FORNO

Nós fizemos o teste de esquentar o hambúrguer na chapa e no forno e dá para fazer nos dois. O gosto fica igual. O que achamos de diferente foi a consistência. Na chapa ele fica mais soltinho e no forno, a carne fica mais dura. Mas vale testar e ver o que mais te agrada.

Rende cerca de 8 hambúrgueres

Vai precisar de…
600g de carne moída
1 cebola média
2 colheres de sopa de salsa bem picada
3 colheres de chá de molho inglês
2 colheres de sobremesa de ketchup
3 colheres de chá de mostarda dijon
1 1/2 colher de chá de sal
1 colher de cafezinho de pimenta
1 colher de sopa de azeite para pincelar a grelha/assadeira

Vamos começar!
1- Pique a salsa e a cebola no menor tamanho que conseguir. Eles devem ficar minúsculos, pois você irá sentí-los bastante ao comer o hambúrguer. Misture-os à carne moída, acrescente ketchup, molho inglês, mostarda, sal e pimenta e misture novamente. Quando tudo estiver bem misturado, está na hora de esquentar!

Fazendo na chapa

2- Esquente uma chapa em fogo alto/médio. Faça bolas com a carne temperada ou já molde-as no formato do hambúrguer. Pincele a chapa com azeite de oliva e coloque os hambúrgueres. Se fez as bolinhas, achate-as com uma espátula para que fiquem no formato de hambúrguer.
3- Quando dourar, vire o lado, espere dourar novamente e está pronto!

Fazendo no forno

2- Pré-aqueça o forno na temperatura mais alta.
3- Pincele a assadeira com azeite, molde a carne no formato de hambúrguer (ou faça bolas e achate-as com uma espátula) e coloque-os na assadeira.
4- Leve ao forno pré-aquecido e deixe dourar embaixo (o nosso durou cerca de 5 minutos). Vire o lado para que doure do outro lado e está pronto!

Guias úteis
- Como saber se uma chapa está quente

hamburguer-caseiro-1

hamburguer-caseiro-2

hamburguer-caseiro-3

hamburguer-caseiro-4

Top of Page