Combinação de bacalhau com feijão fradinho

Vai precisar…

120g de bacalhau dessalgado, sem espinha e sem pele. Pode ser em lascas
1/2 cebola média
2 cl de sopa de feijão fradinho
2 folhas de louro
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de cafezinho de sal para cozinhar o feijão
1 pitada de pimenta moída
2 a 3 azeitonas pretas bem pequenas

Vamos começar…

1- Dessalgue o bacalhau e caso este esteja ainda salgado, coloque-o coberto de água e trocando a água por 3 a 4 vezes ao dia. por 1 a 2 dias.
Depois desfie o bacalhau. Veja no filme
2- Lave, descasque e corte as cebolas em fatias finíssimas. Faça o mesmo com as azeitonas.
3- Numa panela com água, coloque o feijão e a folha de louro, o sal e deixe no fogo médio até que fique cozido. Reserve.
4- Numa frigideira, coloque o azeite em fogo baixo, a cebola e espere até que as fatias fiquem transparentes, (15 minutos) em seguida ainda em fogo baixo, coloque o bacalhau desfiado, e deixe por 5 a 7 minutos.
5- Assim que desligar o fogo, coloque as azeitonas picadas e misture. Espere até esfriar.
Deixe o bacalhau úmido, por isso cozinhar a cebola e o bacalhau em fogo baixo é importante.
6- Depois do feijão cozido, retire as folhas de louro, escorra e misture ao bacalhau.
Sirva frio em mini potinhos como entrada ou com folhas verdes na salada.

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Fetuccine a la Liana Allegro

De Liana Allegro

Vai precisar de…

50g de macarrão/ fetuccine ou a massa que gostar
3 colheres de sopa de azeite de oliva
3 dentes de Alho
2 a 3 colheres de sopa de parmesão ralado
1 colher de sobremesa de manteiga
2 colheres de sopa de salsa picada
2 pimentas malagueta (frescas)
100ml de creme de leite fresco
11/2 colher de cafezinho de sal na água da massa

Vamos começar…

1- Lave e pique a salsa.
2- Amasse num pilão a pimenta e o alho. Reserve
3- Numa panela, em fogo baixo coloque o azeite e a manteiga para esquentar (não deixe fritar), em seguida, coloque o alho, a pimenta, a salsa e deixe no fogo por 15 minutos mexendo de vez em quando para não deixar o alho queimar.
4- Coloque a água da massa para ferver, coloque o sal e deixe a massa cozinhar no tempo que manda a embalagem.
5- Escorra a massa quente e coloque na panela do molho, acrescente o creme de leite fresco e o parmesão misture e deixe ainda no fogo baixo por 2 a 3 minutos.
Sirva imediatamente!!
Diferente e delicioso!!
Liana, obrigada pela receita maravilhosa!!!!

Dica de Liana: Caso o seu molho fique pronto antes da massa cozinhar, desligue o fogo e espere até que a massa cozinhe. Depois de pronta, ligue o fogo do molho em temperatura baixa, coloque a massa e ai coloque o creme de leite e o parmesão e misture.

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Fetuccine-liana-negro

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Feijão Manteiguinha

Vai precisar de…

1 xc de feijão Manteguinha
1L de água
3 cl de cafezinho de sal para o feijão
3 folhas de louro
2 talos de alecrim (opcional)
3 a 4 cebolas médias
2 pitadas de sal para a cebola
1 pitada de pimenta moída

Vamos começar…

1- Passe rapidamente o feijão na água se já estiver limpo, senão retire as impurezas antes de molha-lo.
2- Coloque-o numa panela com a água, o sal, a pimenta moída, as folhas de louro, o alecrim e deixe cozinhar com a panela destampada até que fique macio. (Base de 1:20m) Se achar necessário coloque mais água e teste o sal.
3- Enquanto o feijão cozinha, lave,descasque as cebolas e corte-as em rodelas finas, coloque numa frigideira e leve ao fogo baixo/médio e quando começarem a amarelar, coloque as duas pitadas de sal e espere até que fiquem douradas.
Por não ter nenhuma gordura é importante que fique atenta e mexa quase sempre para ela ir caramelizando aos poucos.
4- Quando o feijão estiver cozido, ainda quente, misture a cebola caramelada.
É um prato que não leva nenhuma gordura, se quiser, misture ao arroz, ou sirva assim mesmo acompanhando uma salada, carne, frango…

Feijão-manteiguinha

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Bolo de Laranja – feito com a polpa

Vai precisar de…

Para o bolo:
1 1/2 xc de farinha de trigo
100g de manteiga
1 1/2 xc de açúcar
1 xc de chá bem cheia de polpa de laranja.
Escolha uma laranja com bem caldo e bem suculenta (Não é o suco, é a polpa, eu usei 1 laranja de umbigo, chamada laranja baia, são grandes, com caldo escolha uma laranja doce)
3 ovos
1 cl de sobremesa de fermento

Para o marshmallow:
1 xícara de açúcar cristal
1/2 xícara de água
3 claras para bater em neve

Para a calda de laranja:
100ml de sumo de laranja
11/2 colher de sopa de açúcar cristal

Vamos começar o bolo…

1- Bata a manteiga com o açúcar e as gemas.
2- Pré- aqueça o forno a 200 graus, unte a forma e polvilhe com farinha de trigo.
3- Descasque as laranjas retire a polpa e corte-as em pedaços pequenos, descarte os caroços. Veja no filme.
(1 xícara de chá cheia)
4- Bata as claras em neve.
5-Enquanto isso misture a manteiga batida, a farinha de trigo, o fermento, a polpa da laranja e por último misture as claras em neve.
6- Coloque na forma untada e polvilhada e leve ao forno pré-aquecido por 1 hora.Faça o teste do palito. Espere ficar morno e desenforme.

Vamos começar o Marshmallow:

1- Coloque o açúcar e a água na panela em fogo médio e deixe ferver até formar ponto de fio.
2- Enquanto a calda ferve, comece a bater as claras em neve. Veja no filme.
3- Retire a calda em ponto de fio do fogo e ainda bem quente, derrame aos poucos nas claras e continue batendo sem parar até formar um marshmallow. Veja no filme.
4-Depois de pronto cubra todo o bolo.

Vamos começar a Calda de Laranja…

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1- Misture o açúcar e o sumo da laranja e leve ao fogo baixo/médio para ferver por 5 minutos. Espere esfriar e derrame por cima do marshmallow.
Aproveite!!!!

Camarão à Moda Portuguesa

Vai precisar de…

150g de camarão tratado
1 pimenta de cheiro fresca
1 colher de sopa de salsa picada
3 dentes de alho
1/2 colher rasa de cafezinho de sal
1/2 colher de semente de coentro (grão)
200 ml de azeite de oliva
banda de meio limão para lavar o camarão

Vamos começar…

1- Coloque o camarão numa vasilha com água, 3 colheres de sopa de limão espremido e deixe por 5 minutos. Depois passe-os em água corrente e seque com papel toalha.
2- Num pilão, coloque os dentes de alho descascados, o sal e amasse até formar uma pasta espessa, misture os camarões e deixe descansar por 10 minutos.
3- Pique a salsa, pique a pimenta sem as sementes. Reserve.
4- Numa frigideira de preferência de barro(argila) coloque o azeite de oliva para esquentar por 5 a 7 minutos em fogo alto.
5- Em seguida nesse azeite bem quente, coloque as sementes de coentro, os camarões, a salsa e a pimenta fresca, espere de 2 a 3 minutos, vire o lado dos camarões, desligue o fogo e sirva imediatamente com o azeite ainda fervendo. (Tenha cuidado pois na hora que vc colocar o camarão, o azeite vai espirrar.)
Depois que o camarão acabar, passe pedaços de pão fresco no azeite que sobrou, é uma delicia!
Como entrada é especial!

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Tubinhos de queijo de cabra

Vai precisar de…
100g de manteiga com sal
5 colheres de sopa cheias de queijo de cabra ralado
200g de farinha de trigo
1/4 de colher de cafezinho de fermento

Vamos começar!
1- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Rale o queijo, veja no filme.
2- Em uma vasilha, coloque a manteiga, o queijo ralado, a farinha de trigo e o fermento. Misture até que a massa solte das mãos, fique macia e inteira.

#DicaDaTia: sugerimos colocar a farinha de trigo aos poucos para dar o ponto da massa, caso você ache que precisa coloque um pouco a mais.

3- Faça tubinhos com a massa , veja no filme. Coloque-as em uma assadeira (não precisa untar, pois a massa já tem bastante manteiga) e leve ao forno pré-aquecido para assar de 20 a 25 minutos. Depois que retirar do forno, espere 5 minutos, retire-as delicadamente da assadeira com uma espátula e bom apetite!

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Sopa de duas batatas

Vai precisar de…

2 batatas doce brancas
2 batatas inglêsas
1 cebola grande
1/2 colher rasa de cafezinho de noz moscada
1/2 colher de cafezinho de sal
1/2 colher rasa de cafezinho de pimenta moída
1 colher de sopa de manteiga
1 litro de água fervendo

Vamos começar…

1- Descasque e corte a cebola em fatias bem finas, coloque numa panela em fogo baixo/médio com a manteiga e espere até que tudo se misture, (3 minutos) rale a noz moscada e misture. Deixe por mais 3 minutos.
2- Coloque 1 litro de água para ferver a parte.
3- Enquanto isso, descasque corte as batatas em rodelas, coloque-as na água caso for demorar para que não escureçam, depois do processo acima coloque-as dentro da panela com a cebola. Espere 10 minutos.
4- Coloque 1 litro de água fervendo na panela, o sal e a pimenta, aumente o fogo para médio/alto tampe a panela e deixe ferver até que as batatas estejam bem cozidas. Veja no filme.
5- Desligue o fogo, espere esfriar e bata no mixer ou no liquidificador.
Sirva quente.

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Mexidão mineiro

De Beth Gontijo

Vai precisar de…

2 xícaras de arroz cozido
1 colher de sopa cheia de milho verde cozido
1 colher de sopa cheia de cenoura cozida em cubos
1 colher de sopa cheia de vagem cozida
1 colher de sopa cheia de ervilha fresca cozida
2 a 3 colheres de sopa de vitela assada
Algumas folhas de espinafre fresco
6 tomatinhos
2 pitadas de sal
1 pitada de pimenta moída
3 ovos inteiros
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de sobremesa de manteiga
1 colher de sobremesa de salsa picada

Vamos começar…

1- Numa panela em fogo baixo/médio coloque o azeite e a manteiga e espere derreter, em seguida coloque os ovos e misture, espere 30 segundos, coloque o arroz misture, agora todas as verduras, a vitela, o sal, a pimenta moída, misture de novo, deixe por mais uns 50 segundos, desligue o fogo tampe a panela espere 20 segundos e sirva quente.

Você pode usar toda sobra de comida que tem em casa, pode ser feita com frango ou qualquer outro tipo de carne ou só com verduras, feijão, camarão, peixe… ingredientes que combinem é claro.
É um prato muito bom para servir no final da noite.

Mexidao-mineiro

Bolo molhado de maçã

Vai precisar de…

2 ovos
1 xícara de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
4 maçãs grandes
125g de manteiga
Banda de um limão
1 colher de chá de fermento
Manteiga para untar a forma e canela e açúcar para polvilhar

Vamos começar…

1- Descasque as maçãs e corte em cubos, coloque numa vasilha, esprema o limão e reserve.
2- Pre aqueça o forno a 200 graus e unte com manteiga e polvilhe a forma com canela e açúcar.
3- Bata a manteiga , as gemas e o açúcar até que fique esbranquiçado
4- Bata as claras em neve e enquanto bate, misture a farinha de trigo, o fermento, e depois que estiver bem uniforme, misture as maçãs em cubos, e para facilitar, use uma colher de sopa para misturar, depois acrescente as claras em neve.
Veja no filme.
5- Coloque a massa na forma e leve ao forno pré aquecido por 1 hora e 15 minutos mais ou menos ou até que esteja dourado.
Espere ficar quase frio e desenforme.
É um bolo bem úmido e bom! Sirva com sorvete de creme ou de canela.

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