Um Lanche Gostoso

Vai precisar de…

1 pão tipo italiano redondo com 9 a 10cm de diâmetro
2 ovos de codorna
1 colher de sobremesa rasa de manteiga
2 dentes de alho espremidos ou amassados no pilão
3 tomatinhos maduros
Rúcula ou alface (Se achar mini rúcula , ótimo)
2 fatias de queijo prato

Vamos começar..

1- Amasse ou esprema o alho. Lave a rúcula. Corte em 4 os tomatinhos e reserve.
2- Misture o alho com a manteiga e coloque na frigideira em fogo baixo por 3 a 4 minutos, não pode dourar.
3- Na mesma mini frigideira da manteiga de alho, ainda lambuzada, coloque 3 colheres de sopa de água, ascenda o fogo em temperatura baixa e coloque os ovos de codorna e deixe até que fiquem com a gema mole. Uns 2 a 3 minutos. Desligue o fogo e reserve.
4- Corte o pão (Veja no filme) retire o miolo e lambuze a parte de dentro com a manteiga de alho, a parte de dentro da tampa e as bordas do pão. Coloque-o na chama do fogão segurando-o com uma pinça. Veja no filme até que fique chamuscado e aquecido.
5- Comece a montar: Coloque dentro do pão os ovos sem a água, veja no filme, as fatias de queijo enroladas, os tomatinhos , a tampa para dar o charme, e as folhas ao lado no prato.
Se quiser fazer com umas 3 horas de antecedência, coloque o pão montado numa frigideira e em fogo baixo espere aquecer um pouco e sirva.

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Lanche-gostoso

Bolo de Erva Doce e Hortelã

Uncategorized10 May 20160 Comentário

Vai precisar de…
200g de manteiga
3 ovos
1 colher de chá de fermento
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1/3 de xícara de cafezinho de semente de erva doce ou 5 saquinhos
1 punhado de folhas de hortelã frescas (25 a 30 folhas)
2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara e meia de chá de água
Açúcar refinado para polvilhar o bolo ao final se quiser

Vamos começar…
1- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2- Unte uma forma de bolo com manteiga e polvilhe com farinha de trigo, lave as folhas frescas de hortelã e reserve
3- Coloque a água para esquentar e assim que estiver fervendo, desligue e coloque as sementes de erva doce, tampe a panela e espere por 5 a 7 minutos o chá ficar bem apurado. Deixe esfriar. Deve render 1 xícara quase cheia de chá que é o que vc vai precisar para o bolo. Reserve
4- Separe claras das gemas e já coloque-as em tigelas separadas da batedeira, de preferência as gemas na grande e as claras, na pequena. Bata as gemas, a manteiga e o açúcar até ficar esbranquiçado.
5- Quando terminar, lave os batedores e coloque as 3 claras para bater em neve.
6- Enquanto isso, misture bem a farinha de trigo e o fermento à massa que acabou de bater. Teste o fermento antes. Acrescente o chá aos poucos e continue misturando, coloque as folhas frescas de hortelã e misture também. Junte as claras quando estiverem em neve e misture bem e delicadamente, até ficar uniforme.
6- Coloque a massa na forma untada e leve ao forno pré-aquecido por uns 55 minutos a 1 hora. Faça o teste do palito
7- Espere 3 minutos e desenforme ainda morno, se quiser para finalizar polvilhe com açúcar refinado.

Delicioso e para servir com o cafezinho é muito gostoso.

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Risoto de Açafrão

Vai precisar de…

1 xícara de chá de arroz para risotto
1/2 xícara de chá de vinho branco
2 colheres de cafezinho de sal
1/2 colher de cafezinho de pimenta branca
4 conchas de caldo de legumes feito em casa (ver receita no Blog)
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1/2 colher de chá de manteiga
2 colheres de sopa de azeite de oliva
0,1 g de açafrão, usei em pó mas pode ser pistilo

Vamos começar…

1- Lave, descasque e pique a cebola em mini cubos, aqueça o caldo de legumes.
2- Coloque a cebola, o azeite e a manteiga numa panela e espere começar a ficar transparente deixe por 5 minutos em fogo baixo/médio. Em seguida acrescente o arroz e deixe por 2 minutos mexendo de vez em quando, acrescente então o vinho branco e espere evaporar totalmente, em seguida, coloque 1 concha do caldo quente de legumes, espere evaporar, coloque a outra ,espere, na terceira concha coloque o açafrão, o sal e a pimenta, mexa, espere evaporar e coloque finalmente a quarta concha , mexa espere uns 3 minutos, coloque o queijo ralado, misture desligue o fogo e tampe a panela. Deixe assim por 2 minutos e sirva em seguida.
Para 2 a 4 pessoas

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Frango Agridoce

Vai precisar de…

1 frango inteiro e limpo com mais ou menos 1.400g
2 colheres de sopa de manteiga
300 ml de suco de laranja
200 g de passas (pode ser da amarela ou da preta)
3 fatias de pão de forma
100ml de vinho branco
1 limão
2 colheres de cafezinho de sal
1 colher de chá de pimenta branca em grãos (se for em pó use a metade)
2 galhos de alecrim fresco
2 fatias de bacon
1 cebola média
1 pedaço de cordão para amarrar as pernas do frango

Vamos começar…

1- Coloque água para amornar e deixe o frango dentro dessa água com 1 limão espremido por 15 minutos.
2- Enquanto isso, junte as passas ao suco de laranja, espere 10 minutos e acrescente o vinho branco. Reserve
3-Descasque e rale a cebola, misture-a com a manteiga, algumas folhas de alecrim , o sal amasse a pimenta branca e misture pasta de manteiga. Reserve
4- Lave o frango em água corrente, assente-o na assadeira e coloque dentro as duas fatias de bacon.
5- Molhe as fatias de pão de forma no suco que estão com as passas e vinho, coloque dentro do frango com uma parte das passas e uma parte do suco, vai escorrer o excedente mas é normal, lambuze então o frango com a manteiga dos dois lados, coloque em volta da assadeira o resto do suco com vinho e passas, , alguns galhos de alecrim , amarre as pernas do frango e deixe assim por 20 a 30 minutos. Veja no filme.
6- Pre aqueça o forno a 230 graus.
7- Coloque o frango para assar, após 40 minutos, regue com o caldo do próprio frango, e repita mais 4 a 5 vezes…
Assa no total uma base de 2:15/2:30
Se o frango for maior além de aumentar os ingredientes vc tem que deixar mais tempo no forno.

Frango-agridoce

Frango-agridoce2

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Salada Florentina

Vai precisar de…

1 ovo
1 dente grande de alho ou dois pequenos
1 colher de cafezinho de manteiga com sal
Folhas de espinafre fresco
3 folhas de alecrim, ou salsa… opcional….

Vamos começar…

1- Numa panela com água, coloque o ovo para cozinhar por 8 a 9 minutos ou até que esteja duro.
2- Esprema ou pique o alho, lave as folhas do espinafre fresco e arrume-as num prato, reserve.
3- Numa frigideira pequena, coloque o alho, a manteiga e as ervas, deixe em fogo baixíssimo até que o alho perfume mas continue branco, espere mais 1 minuto e desligue o fogo.
4- Descasque o ovo cozido, parta-o ao meio e coloque por cima das folhas de espinafre lavadas e arrumadas e por cima do ovo o alho perfumado com a manteiga,
Serve de 1 a 2 pessoas.

Salada-florentina

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Salada-florentina3

Doce de Tamarindo

De Nea

Vai precisar de…

400g de Tamarindo com a casca maduros
1 xícara de água
3 colheres de sopa de açúcar demerara, cristal…

Vamos começar…

1- Descasque os tamarindos, lave-os e coloque-os de molho na água por 5 minutos
2- Depois coloque 1 xícara de água na panela, o açúcar e os tamarindos escorridos com os caroços e deixe ferver por 15 minutos em fogo baixo/médio até que forme o doce.
Se quiser depois retire os caroços.
Você pode servir acompanhando queijo na entrada, como sobremesa, colocar ao lado de uma carne de panela , ou algum assado como um toque agridoce, numa salada….. tem várias formas de usa-lo.
Como doce servem 2 a 4 pessoas.

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Molho de Shitake

De Marcos Simões

Vai precisar de…

25g de Shitake desidratado
2 xícaras de creme de leite fresco
3 colheres de cafezinho de sal. (1 para a a cebola e 2 para cozinhar a massa)
1 colher rasa de sobremesa de manteiga
1 cebola média/pequena (100g)
100g de fetuccine ou a massa que preferir
Parmesão ralado para acompanhar a massa

Vamos começar…

1- Coloque o Shitake na água quente e deixe hidratando por 10 minutos, depois retire-os e coloque dentro do creme de leite fresco. Reserve
(Guarde a água que hidratou os cogumelos para usar depois)
2- Enquanto isso, corte a cebola em rodelas finíssimas e depois pique-as, coloque na panela com a manteiga , o sal em fogo baixo/médio e deixe até que comece a ficar um amarelo mais forte. De 15 a 20 minutos
3- Depois que a cebola estiver no ponto, coloque o creme de leite com os cogumelos , misture e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo baixo/médio, coloque então meia concha da água que hidratou os cogumelos e deixe cozinhar por mais 10 a 15 minutos.
4- Enquanto isso coloque água em outra panela para cozinhar a massa, quando ferver coloque as 2 colheres de cafezinho de sal veja o tempo de cozimento na embalagem e assim que estiver cozida escorra e misture ao molho, sirva com o parmesão ralado a parte.
Delicia!!!

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