Sobremesa de Banana D’agua

De Leninha Felix

Vai precisar de…

6 bananas d’agua maduras
16 colheres de sopa de queijo mussarela (Use um queijo que derreta bem, de boa qualidade)
3 colheres de chá de canela em pó
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de manteiga para untar o pirex

Vamos começar…

1- Preaqueça o forno a 180 graus
2- Rale o queijo mussarela no ralo grosso e reserve
3- Misture a canela com o açúcar e reserve
4- Unte o pirex com manteiga e coloque polvilhando a metade do queijo ralado (8 colheres de sopa)
5- Em seguida descasque e corte as bananas ao meio e arrume-as uma ao lado da outra.
6- Polvilhe com a canela e açúcar
7- Coloque o resto do queijo ralado e leve ao forno pre-aquecido por mais ou menos 20 minutos.
Prepare e coloque-o no forno enquanto almoça ou janta, sirva quente.

É uma sobremesa simples e gostosa!

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Sopa de beterraba com ricota

De Taina Faria

Vai precisar de…

4 maçãs verdes com a casca
1 cenoura
4 colheres de cafezinho de sal
1 alho porró
1 talo de salsão
1 cebola média
1 beterraba média
4 colheres de sopa de azeite de oliva
1 litro de caldo de verdura
1 ricota (300 gramas)
Folhas frescas de hortelã para finalizar

Vamos começar…

1- Descasque e pique a cebola, a beterraba, a cenoura, o alho porró, o salsão e as maçãs com a casca, coloque tudo em uma panela, com o azeite de oliva em fogo médio, tampe a panela e deixe refogar por 15 minutos, mexa de vez em quando.
2- Esquente o caldo de legumes.
3- Depois de refogado, coloque o caldo de legumes quente, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por 10 minutos ou até que esteja tudo macio.
4- Espere esfriar e bata tudo bem batido no liquidificador.
5- Sirva fria ou morna.
6- Coloque a ricota por cima e as folhas de hortelã.

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Ovos Moles de Aveiro

De Liege Brito

Vai precisar de…

1/2 xícara de arroz
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de água para cozinhar o arroz
3/4 de xícara de água para fazer a calda de açúcar
12 gemas grandes

Vamos começar…

1- Numa panela, coloque o arroz e as 2 xícaras de água e com a panela tampada cozinhe por 30 minutos até que fique bem macio
2- Enquanto isso, em outra panela coloque o açúcar e 3/4 de xícara de água em fogo médio/baixo e espere ferver até formar uma calda transparente. Veja no filme. Desligue o fogo e reserve.
3- Coloque o arroz cozido e bem úmido com um pouco da água do cozimento no liquidificador e bata até formar um creme, em seguida adicione a calda de açúcar e bata até que fique uniforme.
4- Separe as claras das gemas.
5- Coloque esta mistura de arroz batido com a calda numa panela, adicione as gemas passadas na peneira, e em fogo baixo/médio, mexa até que comece a aparecer o fundo da panela. Veja no filme.
6- Depois de frio, empregue como recheio ou coma puro se você adora doce de ovos.

Variações:
Se gostar, aromatize com essência de baunilha ou raspa de limão. Você também pode ferver a casca do limão junto a calda de açúcar retirando a casca da calda ao final, antes de bater com o arroz.

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Aipim com Alecrim

Vai precisar de…

300g de aipim/ mandioca
4 dentes de alho
3 talos de alecrim
5 cl de sopa de azeite de oliva
2 colheres de cafezinho de sal para cozinhar + 2 pitadas para polvilhar
3 pitadas de pimenta moída na hora para polvilhar

Vamos começar…

1- Descasque e corte o aipim em cubos de 3cm mais ou menos, coloque-os numa panela com água e 2 colheres de cafezinho de sal até que fique macio mas sem desmanchar.
2- Pre aqueça o forno a 200 graus.
2- Enquanto isso pique os dentes de alho, o alecrim e reserve.
3- Depois do aipim cozido, coloque numa assadeira 3 colheres de sopa de azeite de oliva, o aipim cozido e por cima o alecrim com alho, as pitadas de sal, a pimenta moída, regue com 2 colheres de sopa de azeite e leve ao forno pré aquecido por 40 minutos ou até que o alho fique com um leve dourado.
Teste o sal e se quiser ao final polvilhe com sal grosso moído.

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Bolo de Amêndoas

De Marcela Hazan

Vai precisar de…

300 g de amêndoas sem casca mas com a pele
1 1/3 xícara de açúcar cristal
8 claras
1/2 colher de cafezinho de Sal
A casca ralada de 1 limão (sem a parte branca)
6 colheres de sopa de farinha de trigo
Uma fôrma de aro removível de mais ou menos 20cm de diâmetro
Manteiga para untar a fôrma

Vamos começar…

1- Preaqueça o forno a 180 graus.
2- Coloque as amêndoas e o açúcar num processador de alimentos e vá ligando e desligando o aparelho até obter uma mistura uniforme.
3- Bata as claras em neve firme com 1/2 colher de cafezinho de sal, veja no filme.
4- Adicione as claras as amêndoas moídas e a casca de limão, misturando lentamente até que fique homogêneo. As claras podem diminuir um pouco, mas, se você misturar com cuidado, a redução de volume não será significativa.
5- Adicione a farinha aos poucos (pouco a pouco) através de uma peneira e mexa delicadamente.
6- Unte a fôrma com uma boa quantidade de manteiga. Coloque a massa do bolo e agite-a até nivelar bem.
7- Asse por 30 minutos na grade do meio do forno. (Espete o palito na massa, se sair seco o bolo esta pronto)
8- Quando estiver pronto, destrave o aro e quando morna, desenforme e sirva em temperatura ambiente. Este bolo bem acondicionado dura um bom tempo.

Obs: Na receita original ela manda assar por 1 hora.Num forno elétrico você consegue uma temperatura mais baixa (150 ,160 graus)
Num forno a gás convencional doméstico a temperatura mais baixa é 180 graus, por isso o que fiz assou em 30 minutos. Retirei quando o palito saiu seco.
É um bolo mais seco, gostoso e ótimo para come-lo com sorvete, acompanha muito bem um cafezinho.

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Farofa de manteiga

Vai precisar de…

100g de manteiga com sal
2 xícaras de farinha de mandioca (Também chamada no nordeste de farinha de guerra)
1 pitada de sal

Vamos começar…

1- Em uma panela em fogo médio, coloque a manteiga para derreter
2- Depois, coloque a farinha de mandioca uma xícara de cada vez, a pitada de sal, abaixe o fogo e mexa revolvendo-a por uns 5 minutos até que a farofa fique tostada e crocante.

Obs: Procure usar uma farinha fina de boa qualidade.

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Ensopado de aipim/ mandioca

Vai precisar de…

300g de aipim/mandioca
500g de carne (usei o miolo da alcatra)
1 cebola média
2 tomates
1 colher de sopa de manteiga
2 dentes de alho
4 colheres de cafezinho de sal
1 colher de extrato de tomate
1 colher de sobremesa de salsa picada
1 colher de cafezinho rasa de pimenta moída
5 xícaras de água quente
1 colher de chá de molho inglês
50ml de vinho tinto

Vamos começar…

1- Descasque os dentes de alho e num pilão amasse-os com 2 colheres de cafezinho de sal e a pimenta moída até virar uma pasta.
2- Corte a carne em cubos de 2cm e misture a pasta de alho. Reserve
3- Pique a cebola, a salsa e os tomates retirando as sementes, pique também o aipim/mandioca.
4- Numa panela em fogo médio, coloque a manteiga, espere derreter, coloque a cebola e espere até que fique dourada, em seguida acrescente a carne e espere até que o liquido seque.
5- Coloque a água para ferver.
6- Depois, do liquido da carne quase secar, acrescente o vinho e espere evaporar com a penela destampada, em seguida, acrescente o extrato, a salsa, o molho inglês, o tomate picado mexa e espere 3 minutos.
7- Coloque 2 1/2 xícaras de água, tampe a panela e deixe até a carne ficar macia mexendo de vez em quando.
8- Depois, coloque o aipim revolva-o com a carne, espere 2 minutos e coloque mais 2 xícara de água quente e 2 colheres de cafezinho de sal, tampe a panela, deixe ferver até que o aipim cozinhe.
9- Coloque a outra meia xícara de água se achar necessário.
10- Quando o aipim estiver cozido, sirva com farofa de manteiga.

Apesar da receita ter 10 itens no passo a passo, após picar os ingredientes acima, você só irá acrescenta-los cada um a seu tempo na mesma panela. É fácil!

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Creme gelado de frutas

De Sandra Valente Sande

Vai precisar de…

1 banana
1 manga
1/2 copo de água de coco
2 colheres de sopa de granola

Vamos começar…

1- Descasque e corte a banana e a manga, veja no filme e coloque-as numa vasilha no freezer até que congele. (Eu fiz isso de véspera)
2- No dia que for servir….
3- Depois, coloque no liquidificador as frutas congeladas, a água de coco e bata no pulse até que vire um creme grosso
4- Coloque o creme num prato e por cima polvilhe a granola

Ótimo!

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Mini Cebolas Carameladas

De Leninha Felix

Vai precisar de…

12 mini cebolas de preferência do mesmo tamanho para que cozinhem por igual.
1 colher de sobremesa cheia de manteiga
1 colher de sopa de açúcar (usei o Demerara)
100ml de vinho tinto

Vamos começar…

1- Lave e descasque as cebolinhas.
2- Coloque-as numa panela em fogo baixo/médio com a manteiga para que amoleçam por 5 minutos. Movimente a panela de vez em quando. Veja no filme
3- Depois ainda no fogo coloque o açúcar e deixe por 5 minutos.
4- Coloque o vinho tinto e tampe a panela para que as cebolas cozinhem por 15 minutos.
5- Ainda no fogo retire a tampa e espere até que o vinho seque e elas fiquem carameladas. (Base de uns 5 a 8 minutos)

Ao lado de um filé é um ótimo complemento!

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Bruschetta de Ragu

Recebemos alguns amigos em casa e servimos esta maravilhosa receita de ragu com massa e uma cesta de pães italianos bem quentinhos. O ragu estava tão bom que no dia seguinte queríamos almoçá-lo mais uma vez, mas não tinha suficiente para duas pessoas. Então cobrimos uma fatia de pão italiano com ele, polvilhamos bastante queijo parmesão ralado por cima e colocamos no forno para gratinar. O resultado é o da foto aí embaixo: maravilhosas bruschettas de ragu!

bruschetta de ragu

Depois que o queijo derreter, se tiver grill no seu forno, ligue por 5 a 10 minutos para dourar.
Para acompanhar, servimos uma salada de alfaces variados com molho de mostarda simples.

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