Torta de pera caramelada

Costumávamos fazer esta receita com maçã, mas a versão com pera superou todas as expectativas! Ficou uma delícia!

 

Vai precisar de…
Para a massa
200g de manteiga
300g de farinha de trigo
2 colheres de sopa de açúcar refinado

Para o recheio
10 peras médias e maduras
1 xícara de açúcar cristal
1/2 limão

Vamos começar!
1- Lave, descasque, corte ao meio, retire o miolo e fatie as peras em gomos com 1cm de espessura. Conforme for cortando, coloque-as numa panela e vá espremendo gotas de limão por cima para que elas não escureçam.
2- Acrescente 1 xícara de açúcar cristal às peras cortadas e leve ao fogo baixo/médio. Quando elas começarem a soltar sua própria água, aumente o fogo para temperatura alta, para que as peras caramelem mais rápido.
3- Enquanto as peras caramelam, pré-aqueça o forno a 200ºC e misture manteiga, farinha de trigo e açúcar refinado em uma tigela até formar uma massa homogênea.
4- Forre um pirex com a massa e fure-a 3 vezes com um garfo. Leve ao forno pré-aquecido para assar, até que ela fique levemente dourada. A nossa ficou cerca de 50min no forno.
5- Quando a massa estiver assada, retire-a do forno e coloque as peras quando carameladas. Arrume cada um dos gomos com cuidado, para que fique bem bonito. Está pronto! Sirva acompanhada de uma cremeira com creme de leite em lata sem o soro. Bom apetite :)

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Surpresa no feriado: Feira de Queijos

Vocês já devem ter percebido que nós adoramos ir à feira para ver as novidades e comprar produtos fesquinhos e naturais!
Neste feriado tivemos uma grata surpresa: ficamos sabendo que haveria uma feira de queijos na Vila Madalena com algumas fazendas convidadas e envolvimento da Queijaria. Resultado: compramos queijos, feijão, cerveja escura e saímos sem a gasosa de limão e abacaxi porque acabou. Valeu muito à pena!

Barraca do azeite de oliva Borriello: uma farta degustação

Barraca do azeite de oliva Borriello: uma farta degustação

Degustação da fazenda Santa Luzia

Degustação da fazenda Santa Luzia

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Degustação da fazenda Itamonte

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Cerveja escura artesanal

Cerveja escura artesanal

Panos de prato e outros produtos da CASALINGO

Panos de prato e outros produtos da CASALINGO

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Carrinho de bebidas: cervejas artesanais e gasosas de diversos sabores para substituir o refrigerante

Carrinho de bebidas: cervejas artesanais e gasosas de diversos sabores para substituir o refrigerante

Quem se importa (Who Cares?)

Desejamos a todos uma ótima Sexta-Feira Santa e queríamos aproveitar este momento para mudar um pouco o foco da comida e divulgar um filme que fala de pessoas que, com amor, transformaram a vida de muita gente!

QUEM SE IMPORTA (Who Cares?) é um filme de Mara Mourão sobre pessoas que estão mudando o mundo para melhor. Se você ainda não assistiu, recomendamos!

 

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Agora a equipe do filme está fazendo uma Campanha de Distribuição Internacional no site de crowdfunding INDIEGOGO. Quem quiser pode clicar aqui e contribuir com a quantia que quiser para que o filme seja distribuído internacionalmente e que essa mensagem tão importante seja vista por muito mais pessoas.

Nós apoiamos este projeto e desejamos boa sorte na empreitada!

 

 

Escaldado de Bacalhau com pirão

Uma receita maravilhosa para servir na Páscoa!

Serve 2 pessoas

 

Vai precisar de…
400g de lombo de bacalhau
3 colheres de chá de azeite de dendê
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola média
1 tira de 2cm de pimentão
160g de quiabo
4 dentes de alho pequenos
Salsa e cebolinha (equivalente a 1 colheres de sopa)
6 colheres de sopa de água para ajudar a bater o tempero
5 a 6 xícaras de cafezinho de água quente para o cozimento
1/2 xícara de cafezinho de farinha de mandioca

Vamos começar!
1- Dessalgue o bacalhau: você deve colocá-lo em uma vasilha com água 2 dias antes de prepará-lo e trocar a água 4 vezes ao dia. Ele naturalmente tem muito sal e este processo serve para tirar o sal em excesso.
2- Feito isso, retire o bacalhau da água. Amasse o alho em um pilão, misture ao azeite de oliva e lambuze o bacalhau. Reserve.
3- Retire a parte do caule dos quiabos e descarte-as.
4- Lave e descasque a cebola, corte-a em 4 e coloque-a no liquidificador junto com a salsa, a cebolinha, a tira do pimentão e 6 colheres de sopa de água. Bata até que fique uniforme e reserve.
5- Coloque o azeite de dendê em uma panela, em fogo médio, e espere ele esquentar por 30 segundos. Em seguida, coloque as postas de bacalhau e deixe-as 2 minutos de cada lado. Coloque água para ferver.
6- Em seguida, posicione as postas no meio da panela e coloque o tempero batido de um lado e o quiabo do outro. Abaixe o fogo para médio/baixo, acrescente de 5 a 6 xícaras de cafezinho de água quente, tampe a panela e deixe cozinhar até que os quiabos e bacalhau fiquem macios.
7- Quando o escaldado estiver pronto, desligue o fogo, retire 2 a 3 conchas do seu caldo e coloque em outra panela para fazer o pirão.

Fazendo o pirão
8- Espere o caldo esfriar um pouco, coloque a farinha, misture e, em seguida, ligue o fogo em temperatura média. Mexa por todo o tempo, até que ele fique com consistência de um pirão, o que deve durar cerca de 3 minutos. Está pronto!

Bacalhau lambuzado com alho e azeite

Bacalhau lambuzado com alho e azeite

Depois de deixar o bacalhau 2 minutos de cada lado, coloque o tempero de um lado e o quiabo do outro

Depois de deixar o bacalhau 2 minutos de cada lado, coloque o tempero de um lado e o quiabo do outro

Depois de pronto, hora de fazer o pirão!

Depois de pronto, hora de fazer o pirão!

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Molho de manga

Da Casa da Comida Portugal

Este molho de manga pode se tornar um sorvete de manga caseiro se você o colocar no freezer.

 

Vai precisar de…
1 lata de leite condensado
4 latas de polpa de manga (usamos 5 ou 6 mangas maduras e grandes)

Vamos começar!
1- Lave as mangas e retire sua polpa, descartando a casca e o caroço.
2- Bata a polpa no liquidificador, meça 4 latas da polpa batida na lata do leite condensado e passe esta quantidade na peneira para eliminar a parte fibrosa.

#DicaDaTia: Você irá bater e passar na peneira aos poucos pois ela não irá caber de uma vez no copo do liquidificador e na peneira.

3- Passe uma água no liquidificador para tirar o excesso de manga, volte a polpa passada na peneira para ele e bata com o leite condensado. Quando estiver uniforme, coloque em um recipiente e cubra com papel filme. Para servir como creme, leve à geladeira e sirva frio. Para fazer sorvete, coloque no freezer até endurecer. Bom apetite!

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Ovos mexidos com queijo branco feitos na água

Para seus ovos mexidos ficarem ainda mais cremosos e gostosos :D

 

Serve 1 pessoa

Vai precisar de…
1 ovo
2 fatias de queijo branco (1cm de espessura cada)
2 colheres de sobremesa de água
1 pitada de sal e pimenta (opcional)

Vamos começar!
1- Corte as fatias de queijo branco em cubos.
2- Coloque a água e os cubos de queijo branco em uma mini frigideira e leve ao fogo baixo/médio até que o queijo fique bem amolecido. Você verá que ele irá perder seu formato de cubo. Neste processo, você verá que parte da água irá evaporar um pouco.
3- Quando o queijo estiver amolecido, quebre o ovo por cima e misture normalmente, como se estivesse fazendo um ovo mexido comum. Espere até que ele cozinhe ao ponto do seu gosto. Nós preferimos ele mais mole e úmido. Se quiser, coloque uma pitada de pimenta moída. Bom apetite!

#DicaDaTia: lembre-se que queijo branco não é como queijo prato que derrete completamente. Então, apesar de amolecido, ele ainda ficará um pouco inteiro.

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Suflê de tapioca

Do Livro Pantagruel

 

Vai precisar de…
2 colheres do sopa de tapioca
200ml de leite
50g de bacon em cubos
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
2 ovos
1 colher de sopa de farinha de rosca
Manteiga para untar o ramequin
1 colher de sobremesa de manteiga derretida para finalizar o suflê

Utensílios
Utilizamos um ramequin com as seguintes medidas: 17cm de diâmetro x 9cm de altura

Vamos começar!
1- Corte o bacon em cubos bem pequenos e coloque-os em uma panela, em fogo médio, para fritar.
2- Enquanto isso, separe claras e gemas já colocando as claras na tigela da batedeira e rale o queijo parmesão.
3- Quando o bacon estiver dourado (não deve demorar muito), retire-o da panela, coloque-o em um prato com papel toalha para escorrer e reserve.
2- Pre aqueça o forno a 180ºC e unte o ramequin com manteiga e polvilhe com farinha de rosca.
3- Coloque o leite em uma panela, leve ao fogo médio e espere até ele começar a ferver. Então, acrescente a tapioca delicadamente (como se estivesse polvilhando) e mexa sem parar, até que o leite volte a ferver, a tapioca fique transparente e tudo se transforme em um creme mais grosso. Levará cerca de 5 minutos mexendo sem parar até engrossar.
4- Quando o leite estiver neste ponto, transfira-o para uma tigela e adicione bacon, queijo e gemas. Continue mexendo até incorporar e, se quiser, coloque um pouco de sal (nós não colocamos). Reserve.
5- Coloque as claras para bater em neve. Quando estiverem prontas, misture ao creme reservado (com bacon, leite etc) e leve ao forno pré-aquecido por 25 a 40 minutos, até que ele suba e doure em cima, como um suflê.
6- Quando o suflê estiver próximo de dar o ponto, derreta em fogo baixo a colher de sobremesa de manteiga e utilize-a para regar o suflê pronto. Sirva imediatamente e com apetite!

Guias úteis
- Como polvilhar e untar uma forma
- Como bater claras em neve

Ponto do leite e da tapioca

Ponto do leite e da tapioca

Como sua panela deve ficar (ponto do leite e da tapioca)

Como sua panela deve ficar (ponto do leite e da tapioca)

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Maçãs folhadas

Sem farinha e sem manteiga!

 

Vai precisar de…
12 maçãs pequenas
2 xícaras de cafezinho de açúcar cristal
1 colher de chá de canela em pó
1/2 limão

Utensílio
1 assadeira com 20 a 22cm de diâmetro

Vamos começar!
1- Coloque as 2 xícaras de cafezinho de açúcar no fundo da assadeira e coloque-a na boca do fogo, em temperatura baixíssima, até que ele derreta e forme um caramelo. Este processo demora um pouco, cerca de 20 minutos.
3- Quando o açúcar estiver metade derretido, pré-aqueça o forno a 200ºC.
4- Enquanto o açúcar está no fogo, lave as maçãs e, com uma faca, retire a parte do centro, onde ficam os caroços e o talo. Deite as maçãs em uma tábua e corte-as em rodelas finíssimas (do talo ao fundo). Por ter tirado os caroços, as rodelas ficarão com um furo no meio. Veja como fizemos no filme. Conforme for cortando, coloque as maçãs em um recipiente e pingue gotas de limão para impedir que elas escureçam.
5- Quando o caramelo estiver derretido, comece a montar!

#DicaDaTia: se o caramelo estiver ainda com alguns grãos de açúcar, não tem problema. Eles irão terminar de derreter no forno.

6- Arrume metade das maçãs por cima do caramelo lembrando que a parte de baixo é o que ficará para cima quando desenformar a torta, então arrume-a bem bonita. Em seguida, polvilhe com 1/2 colher de chá de canela em pó. Arrume a outra metade das maçãs, finalize polvilhando com mais 1/2 colher de chá de canela em pó e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 1h, até que estejam cozidas (espete um palito para saber).
7- Retire do forno, espere 5 minutos para que ela esfrie e desenforme no prato de servir. Sirva quente com sorvete de creme e bom apetite!

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Servida com mini bolas de sorvete de creme

Servida com mini bolas de sorvete de creme

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