Mexidão mineiro

De Beth Gontijo

Vai precisar de…

2 xícaras de arroz cozido
1 colher de sopa cheia de milho verde cozido
1 colher de sopa cheia de cenoura cozida em cubos
1 colher de sopa cheia de vagem cozida
1 colher de sopa cheia de ervilha fresca cozida
2 a 3 colheres de sopa de vitela assada
Algumas folhas de espinafre fresco
6 tomatinhos
2 pitadas de sal
1 pitada de pimenta moída
3 ovos inteiros
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de sobremesa de manteiga
1 colher de sobremesa de salsa picada

Vamos começar…

1- Numa panela em fogo baixo/médio coloque o azeite e a manteiga e espere derreter, em seguida coloque os ovos e misture, espere 30 segundos, coloque o arroz misture, agora todas as verduras, a vitela, o sal, a pimenta moída, misture de novo, deixe por mais uns 50 segundos, desligue o fogo tampe a panela espere 20 segundos e sirva quente.

Você pode usar toda sobra de comida que tem em casa, pode ser feita com frango ou qualquer outro tipo de carne ou só com verduras, feijão, camarão, peixe… ingredientes que combinem é claro.
É um prato muito bom para servir no final da noite.

Mexidao-mineiro

Bolo molhado de maçã

Vai precisar de…

2 ovos
1 xícara de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
4 maçãs grandes
125g de manteiga
Banda de um limão
1 colher de chá de fermento
Manteiga para untar a forma e canela e açúcar para polvilhar

Vamos começar…

1- Descasque as maçãs e corte em cubos, coloque numa vasilha, esprema o limão e reserve.
2- Pre aqueça o forno a 200 graus e unte com manteiga e polvilhe a forma com canela e açúcar.
3- Bata a manteiga , as gemas e o açúcar até que fique esbranquiçado
4- Bata as claras em neve e enquanto bate, misture a farinha de trigo, o fermento, e depois que estiver bem uniforme, misture as maçãs em cubos, e para facilitar, use uma colher de sopa para misturar, depois acrescente as claras em neve.
Veja no filme.
5- Coloque a massa na forma e leve ao forno pré aquecido por 1 hora e 15 minutos mais ou menos ou até que esteja dourado.
Espere ficar quase frio e desenforme.
É um bolo bem úmido e bom! Sirva com sorvete de creme ou de canela.

Bolo-de-maçã

Bolo-de-maçã2

Bolo-de-maçã3

Pesto de Ervilha

Vai precisar de…

1 xícara de ervilha seca
2 copos de agua para cozinhar as ervilhas
2 folhas de louro
1 paio (retirar o couro)
1 colher de chá de alecrim fresco sem o talo
Queijo parmesão ralado para polvilhar
1 colher de cafezinho de sal
15 colheres de sopa de azeite de oliva
15 colheres de sopa de água
100gr de macarrão ou fetuccine

Vamos começar…

1- Lave as ervilhas secas e coloque-as numa panela com água, sal, o alecrim , as folhas de louro e leve ao fogo médio alto para ferver até que estejam cozidas com a panela semi tampada. (Base de 30 a 35 minutos)
2- Enquanto cozinha, corte o paio em fatias bem finas e retire o couro que fica em volta das fatias. Depois, corte as fatias em 4 e coloque em uma frigideira até que frite um pouco, 2 a 3 minutos, retire e escorra no papel toalha. Veja no filme. Reserve.
3- Depois das ervilhas cozidas, retire e coloque-as no liquidificador com as 15 colheres de azeite de oliva e mais 15 colheres de sopa de água e bata até formar uma pasta espessa.
4- Cozinhe o macarrão, e na hora que for servir, coloque numa panela o macarrão cozido, o creme de ervilha, e no fogo médio/baixo, misture espere uns 2 minutos, coloque o paio, misture e na hora de servir polvilhe com queijo ralado.
Muito bom!
Dica. Se você fizer somente o item 1 e resolver servir misturado num arroz ou pura como acompanhamento já é uma delicia.

Pesto-de-ervilha

Pesto-de-ervilha2

Pesto-de-ervilha3

Sequilhos de Palitinho

De Ana Lucia Garcez de Souza

Vai precisar de…

100g de manteiga
1 gema
50 g de açúcar refinado
200g de farinha de trigo menos 1 colher de sopa

1- Separe 200g da farinha de trigo e retire 1 colher de sopa.
2- Pré aqueça o forno a 180 graus.
3- Misture a manteiga com o açúcar, a gema e depois amasse com a mão quando colocar a farinha de trigo até formar uma massa uniforme e macia que solte das mãos.
4- Unte duas ou três assadeira com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
5- Faça os palitinhos e leve ao forno pré aquecido por 12 a 15 minutos. Veja no filme.
6- Depois de assados, passe no açúcar refinado.
Guarde em pote bem vedado.
São deliciosos!!!!!

Sequilho-de-palitinho2

Sequilhos-de-palitinho

Salada de lula

De Lucia Ercolano , Via Rocco Dispirito

Vai precisar de…

260g de lula fresca tratada e com os tentáculos
4 pitadas de sal
4 pitadas de pimenta moída na hora
1 colher de sopa de azeite de oliva
3 dentes de alho finamente cortado
20 folhas pequenas de manjericão fresco
1/2 cebola roxa pequena em fatias bem finas
10 mini tomates cortados ao meio
2 azeitonas pretas, sem caroço e cortada em três partes (se for usar as pequenas são 6)
1 colher de sopa de suco de limão
2 Pimentas fresca (usei a biquinho)

Vamos começar…

1- Deixe as lulas na água com limão.
2- Enquanto isso, pique a cebola, as azeitonas, as pimentas e corte os mini tomates ao meio, misture tudo.
3- Em uma frigideira, despeje o azeite e espalhe o alho fatiado em fogo baixo, espere até que esteja um pouco dourado, cerca de 1 a 2 minutos, depois adicione metade das folhas de manjericão e deixe por 30 segundos.
4- Misture esse alho com a mistura acima. (cebolas, tomates…)
5- Seque as lulas com papel toalha, tempere com sal e pimenta e coloque algumas folhas de manjericão fresco dentro de cada lula.
6- -Pré-aqueça uma grelha em fogo médio-alto por 3 minutos.
7- Assente as lulas na grelha bem quente e deixe até que fique levemente avermelhado/rosado em ambos os lados, cerca de 1 minuto de cada lado. Retire e reserve.
8- Depois das lulas frias, corte-as em fatias bem finas e misture tudo.
9- Acrescente 1 colher de sopa de sumo de limão, o restante das folhas rasgadas de manjericão e misture.
Coloque mais um fio de azeite de oliva.
Sirva em temperatura ambiente.

Salada-de-lula

Salada-de-lula2

Salada-de-lula3

Hoje é dia de bolo de chocolate!

Todo mundo que faz bolo sofre o dilema: faço um bolo mais fácil, que não vai ficar tão fofo e gostoso quanto os de antigamente, ou faço o bolo de antigamente que dá um pouco mais de trabalho?

Esse bolo acabou com esse problema, pois é facílimo de fazer e fica fofinho e gostoso como os de antigamente! Conseguimos essa receita recentemente, da casa de nosso amigo Thiago Tourinho. Viva Nalva!

É simples assim: coloque tudo em uma tigela, misture e deixe o forno fazer o resto!

Vai precisar de…
250g de açúcar
250g de farinha de trigo
250g de Nescau
250g de manteiga
3 ovos
1cl sopa de fermento
1xc de leite

Vamos começar!
Pré-aqueça o forno. Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture até ficar uniforme. Unte uma forma de bolo com manteiga e farinha. Coloque a mistura na forma e leve ao forno pré-aquecido a 220ºC.

Para saber quando está pronto, veja se as bordas do bolo estão soltando da forma e faça o teste do palito: espete o bolo até o final com um palito. Se ele sair completamente limpo, está pronto! Fica maravilhoso servido com um brigadeiro mole à parte.

bolo_de_chocolate_4

Bolo_de_chocolate_1

Bolo_de_chocolate_3

Bolo_de_chocolate_4

Pasta de ricota com nozes pecan

Vai precisar de…

2 colheres de sopa de Ricota (Use uma ricota mais seca)
2 colher de sopa de Nozes Pecan triturada grosseiramente
5 folhas de Salvia
1 colher de sopa de Azeite de oliva
5 pitadas de Sal
1 pitada de pimenta moída
1 dente de alho espremido
1/2 colher de cafezinho de Noz moscada…

Vamos começar…

1- Em uma frigideira, coloque o azeite e as folhas de salvia, o alho espremido e em fogo baixo deixe fritar por 5 minutos.
2- Pique num pilão as nozes pecan para ficar um triturado grosseiro.
3- Rale a noz moscada, misture à ricota, as folhas fritas com o azeite de oliva e alho a espremido, 1 colher de sopa de nozes pecan, o sal e a pimenta moída.
4- Amasse tudo até formar uma pasta, arrume na travessa que vai servir e então polvilhe a outra colher de sopa de nozes pecan por cima.
Sirva com torradas.

Pasta-de-ricota

Pasta-de-ricota2

Pasta-de-ricota3

Brasato de fraldinha

Vai precisar de…

1.200k de Fraldinha (Usei a sem gordura)
1.200k de cebola
750ml de vinho tinto (1 garrafa da melhor qualidade que conseguir, geralmente é feito com vinho Barolo)
4 folhas de louro
1 colher de sopa de Azeite de Oliva
2 colheres de sopa de Manteiga
5 colheres de cafezinho de Sal
1 colher de cafezinho de Pimenta moída
2 galhos de Alecrim

Vamos começar…

1- Descasque e corte as cebolas em 4.
2- Coloque de véspera a fraldinha de molho no vinho, folha de louro e a cebola. Leve a geladeira até o outro dia. (Umas 12 horas)
3- No dia seguinte, retire a carne do vinho e em uma panela de borda bem alta, coloque a manteiga, o azeite e deixe esquentar bem. Em fogo alto, coloque a carne, 2 colheres de cafezinho de sal, deixe dourar bastante virando o lado de vez em quando até que fique com uma cor/casca dourada bem escura. Veja no filme. (base de 20 a 25 minutos)
4- Em seguida coloque as cebolas, o louro e o alecrim e deixe dourar junto com a carne mexendo de vez em quando, aos 25 minutos desse processo comece a colocar o vinho tinto aos poucos, 3 colheres de cafezinho de sal, a pimenta moída e espere até que as cebolas estejam macias e douradas. Conforme for pegando no fundo da panela vc coloca aos poucos o vinho e espera até que evapore, pegue no fundo outra vez e assim por diante. Esta etapa leva ao todo uns 50 minutos. Sempre em fogo alto.
5- Retire a carne e coloque numa travessa quente, em seguida, ainda em fogo alto, coloque o restante do vinho aos poucos esperando sempre secar e depois aos poucos também uns 150ml de água para soltar o queimadinho do fundo da panela sempre esperando ferver. Veja no filme.
Obs: É um prato que precisa de atenção e tempo para fazer mas vale a pena.

Acompanha um purê de batata e mandioquinha, batatas assadas com alecrim, polenta, batata gratinada, gnocchi de abóbora assada com laranja e sálvia…

Brasato-de-fraldinha1

Brasato-de-fraldinha2

Brasato-de-fraldinha3

Brasato-de-fraldinha4

Brócolis ao Iogurte

Vai precisar de…

1 brocolis (usei o ninja)
1dente de alho
1 colher de sopa rasa de salsa picada
1 iogurte natural (170g)
1 colher de chá de mostarda DIjon
1 colher de cafezinho de pimenta moída

Vamos começar…

1- Lave e solte as flores do brocolis, em uma panela cozinhe as flores no vapor com a panela destampada para não escurecer até que fique al dente.
2- Enquanto cozinha, prepare o molho misturando o iogurte, o alho espremido, a salsa, a mostarda, a pimenta. Reserve.
3- Quando o brocolis estiver al dente retire-o e ainda quente coloque o molho frio por cima e sirva.

Brócolis-ao-iogurte

Brócolis-ao-iogurte2

Top of Page