Creme frio de alho-poro, cenoura e laranja

Do Blog Conversas à mesa com Fátima Moura
Creme frio de alho-francês, cenoura e laranja

Para 6 pessoas
Você vai precisar de…

- 40 g de manteiga
- 2 alhos-poro grandes (usar a parte branca e um pouco da verde)
- 500 g de cenouras
- 2 laranjas, sumo de 2 laranjas e raspa de 1
- 2 colheradas de queijo Philadelphia, ou outro queijo-creme, normal ou magro
- cebolinho ou talinhos de coentro, para enfeitar

Vamos começar…

1- Lave e corte o alho poro em rodelas finas de 1/2cm.
2- Lave , descasque as cenouras e corte-as em rodelas finas de 1/2 cm.
3- Derreta a manteiga em fogo brando. Junte o alho poró e deixe por 2 minutos, mexendo de vez em quando. Junte a cenoura e deixe cerca de 20 minutos em fogo brando, mexendo de vez quando.
4- Enquanto isso, raspe a casca de 1 laranja sem deixar pegar a parte branca da casca e esprema-as e reserve.
5- Quando os legumes estiverem quase moles, junte-os 1,5 l de água a fervendo. Tampe a panela e deixe cozinhar cerca de 30 minutos.
6- Triture muito bem a sopa até ficar um creme bem homogéneo. (Triturei com o mixer mas acho mais confortável fazer no liquidificador) Na panela, junte o sumo e a raspa de laranja e deixe levantar fervura.
7- Junte o queijo-creme amassado com um garfo e deixe ficar em fogo brando até derreter.

Se não gostar de encontrar a raspa de laranja, coe a sopa por um passador. Eu gosto de encontrar a resistência da raspa na boca.

Esta sopa é recomendada para dias quentes.

Creme-de-cenoura1

Creme-de-cenoura2

Torta de figo

Os figos frescos chegaram!!!

Você vai precisar de…
- 3 colheres de sopa de farelo de aveia (Usei o farelo de aveia da Mãe Terra)
- 2 colheres de amêndoas em lascas sem torrar
- 2 colheres de sopa rasa de açúcar refinado
- 1 colher de sobremesa cheia de manteiga sem sal
- 4 figos frescos

Vamos começar…

1- Lave os figos, seque-os e reserve.
2- Pre aqueça o forno a 200 graus
3- Numa tigela, misture o açúcar, o farelo de aveia, a manteiga até formar uma massa esfarelada, depois misture as amêndoas em lascas. Veja no filme, a massa continua esfarelada.
4- Coloque na forminha da sua preferência, usei 2 formas de 13 cm de diâmetro cada com a borda rasa.
5- Leve ao forno pre-aquecido por 30 minutos. Retire e espere esfriar, a massa fica bem crocante.
6- Depois, corte os figos frescos em cubos e coloque por cima das tortas na hora que for servir. Você pode colocar outras frutas frescas de consistência mole como pêssegos, ameixa, abacaxi… o que preferir!

Se quiser incrementar sirva com uma bola de sorvete de creme ou de frutas!

Torta-de-figo1

Torta-de-figo2

Cenouras à Provençal

Cenoura à Provençal de Maggie Shapiro via Minhas receitas da Provence de Patricia Wells.

Você vai precisar de…
1 colher de sopa de azeite de oliva
1/2 kg de cenoura
1/2 cabeça de alho
1/2 colher de cafezinho de sal
15 azeitonas pretas sem caroço cortadas ao meio (usei as pequenas portuguêsas)

Vamos começar…
1- Lave, raspe e corte as cenouras no sentido do comprimento em 4 a 6 tiras cada, se usar as mini cenouras corte-as ao meio.
2 – Descasque e corte os dentes de alho ao meio. Reserve.
3- Numa frigideira em fogo médio coloque o azeite de oliva, espere aquecer por 5 minutos, coloque as cenouras e mexa até que fiquem lambuzadas com o azeite, abaixe o fogo para médio/baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos mexendo de vez em quando.
4 - Depois, junte o alho, o sal e mexa. Diminua o fogo para baixo/médio, deixe a panela destampada e deixe cozinhando até que as cenouras estejam quase caramelizadas e o alho mole e macio (cerca de 15 a 20 minutos mais)
5 - Espalhe as azeitonas por cima, mexa e verifique o sal.
Sirva quente ou em temperatura ambiente.
Para 4 a 6 pessoas

Cenoura-a-provençal1

Cenoura-a-provencal2

Sobremesa de morango real

Vai precisar de…

500g de morangos frescos, usei orgânicos
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 tabletes de 100g cada de Toblerone meio amargo
2 colheres de sobremesa de manteiga
travessa 24cm X 13cm

Vamos começar!

1- Lave e retire os talos dos morangos e corte-os ao meio, reserve 3 morangos inteiros e grandes para enfeitar.
2- Em uma panela coloque o leite condensado e a manteiga e faça um brigadeiro mole, veja o ponto no filme. Espere esfriar.
3- Em seguida, coloque a lata de creme de leite com o soro no banho maria com o Toblerone e deixe até derreter.

Comece a montar:
1- Numa travessa coloque o brigadeiro branco mole , em seguida o morango cortado e por cima o creme de leite com o Toblerone.
2- Leve a geladeira por 2 horas antes de servir.
Conserve na geladeira.
Servem 6 a 8 pessoas

-

Sobremesa-de-morango-real1

Sobremesa-de-morango-real2

Sobremesa-de-morango-real3

Nhoque de batata ao molho cru de tomates frescos

Vai precisar de…
500g de batata
100g de farinha de trigo
1 gema
1 colher de cafezinho rasa de sal para misturar a massa do nhoque
1colher de chá de sal para cozinhar as batatas

Para o molho:
400g de mini tomates bem maduros
1 pitada de açúcar
1 pitada de sal
2 dentes de alho
1 pitada de pimenta moída
5 a 10 folhas de manjericão
5 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Vamos começar…
Lave e descasque as batatas , corte-as e 2 pedaços e coloque para cozinhar em água e sal.
Enquanto elas cozinham, faça o molho:

1- Descasque o alho e corte-os em fatias finas, lave e rasgue as folhas de manjericão. Reserve.
2- Amasse os tomates inteiros com as mãos, coloque -os numa vasilha funda pois eles espirram quando amassados, misture o alho, a pimenta, o sal, o manjericão rasgado e reserve-o na travessa que vai servir os nhoques.
3- Depois das batatas cozidas, retire-as da água e ainda quente e amasse imediatamente.
4- Espere ficar morna e misture a farinha de trigo, a gema, coloque 1 colher de cafezinho de sal e misture até que fique uma massa homogênea.
Comece a fazer os nhoques fazendo um rolo e corte-os em pequenos pedaços de 2 em 2 cm. Veja no filme.
5- Coloque água em uma panela até que ferva, em seguida coloque o sal, e vá colocando os nhoques e espere até que subam a superfície, espere 1 minuto e retire-os com a escumadeira e coloque-os imediatamente no molho de tomate.
6- Polvilhe com parmesão ralado, enfeite com um galhinho de manjericão
Esse é um prato leve, fresco saudável e delicioso!
Para 4 a 6 pessoas.

Nhoque-de-batata1
Nhque-batata2
Nque-batata3

Compota de maçã e damasco seco aromatizada com baunilha de Madagascar

 
 
Do Blog de minha amiga Vânia Guimarães Moulin, Sur la route des épices avec Vânia, uma Baiana que mora na França!

Você vai precisar de…
- 3 grandes maçãs
- 1 fava de baunilha
- 20 damascos secos (base de 200gr)
- mais ou menos 1 xícara de açúcar (usei 3 colheres de sopa de açúcar Demerara)
- 1 xícara de cafezinho de água

Vamos começar:

1- Lave , descasque as maçãs e corte-as em 4 retire os caroços e corte-as de novo em mais 4 pedaços e coloque -os numa panela. Veja no filme.
2- Em seguida coloque os damascos na panela, depois corte ao meio a fava de baunilha e raspe dentro de cada metade e coloque na panela, coloque a fava raspada também.
3- Coloque a água, o açúcar e leve ao fogo baixo por 5 a 7 minutos com a panela tampada, depois disso, destampe a panela, aumente o fogo para médio até que as frutas fiquem carameladas. mais 7 a 10 minutos. Veja no filme.
4- Sirva quente com uma generosa bola de sorvete de creme.

Vânia, sua receita é divina! Obrigada!

Compota de maçã-1
Compota de maçã2

Compota de maçã3

Croquete de ricota

Do Cucchiaio

 

Rende de 20 a 25 croquetes

Vai precisar de…
200g de ricota
100g de queijo parmesão ralado fino
1 ovo para a massa e + 1 para a hora de fritar
1 colher de sopa de salsa picada
Farinha de pão suficiente para passar nas bolinhas
Óleo para fritar (base de 2 xícaras de chá)
1 pitada de sal (opcional)

Vamos começar!
1- Rale o queijo e pique a salsa.
2- Em uma tigela, misture ricota, queijo parmesão ralado, 1 ovo, 1 colher de sopa de salsa picada e, se quiser, 1 pitada de sal (opcional). Misture até que fique uniforme.
2- Coloque o óleo para esquentar em fogo alto.
3- Enquanto esquenta, quebre 1 ovo em um prato fundo e bata-o com um garfo ou fuê.
4- Faça pequenas bolas com a massa de ricota, passe-as na farinha de rosca, depois no ovo batido e volte à farinha de rosca.
5- Quando o óleo estiver quente, abaixe o fogo para médio, espere alguns segundos e comece a fritar as bolas até que estejam levemente douradas. Não deixe muito tempo, pois elas podem abrir. Conforme for tirando, coloque-as em um prato forrado com papel toalha e está pronto! Sirva imediatamente e bom apetite.

Guias úteis
- Como saber se o óleo está quente

croquete-de-ricota-1

croquete-de-ricota-3

croquete-de-ricota-4

Top of Page