Nhoque de Batata Doce Assada

Vai precisar de…

1.100g de batata doce
1/2 colher de sobremesa de manteiga para as batatas
1 punhado de alecrim e sálvia fresca
Papel alumínio
150g de manteiga para o molho
1 punhado de sálvia ou alecrim para o molho
3 colheres de sopa de farinha de trigo para rolar os nhoques depois de prontos.

Vamos começar…

1- Pré-aqueça o forno a 230 graus.
2- Lave as batatas doce, as folhas de alecrim, a sálvia, coloque- as numa assadeira, cubra toda a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido (as minhas assaram por 1:10m) ou até que as batatas estejam bem macias. espete-as com um palito. Veja no filme
3- Depois de assadas e mornas, descasque-as e passe no espremedor, descarte as folhas de alecrim e sálvia.
4- Nas batatas amassadas coloque 1/2 colher de sobremesa de manteiga, misture e comece a enrolar, passe levemente na farinha de trigo. Reserve.
Quando for servir…..
5-Numa panela, coloque 150g de manteiga, folhas frescas de sálvia e alecrim, em fogo baixo , espere apenas esquentar sem deixar fritar e coloque os nhoques de batata. Mexa a panela para que a manteiga incorpore nas bolinhas, veja no filme.
Renderam uma base de 50 bolinhas

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Mini Quiche de Bacalhau

Para a massa:
2 1/2 xícara de farinha de trigo
200g de manteiga
100g de queijo do reino (cuia) ralado

Para o recheio:

350g de bacalhau já dessalgado sem pele e nem espinhas
400 ml de leite
1 cebola média
4 dentes de alho
salsa picada
sal se precisar
2 pitadas de pimenta moída
2 folhas de cebolinha verde
6 azeitonas portuguesas pequenas se usar das grandes use a metade
4 colheres de sopa de azeite de oliva
50ml de creme de leite fresco

Vamos começar…

Fazendo a massa…

1- Misture a manteiga, o queijo ralado e a farinha de trigo, até que a massa fique macia e solte das mãos. Reserve.
(Se vc fizer com manteiga em lata, coloque mais um pouco de manteiga, elas geralmente são mais amanteigadas)

Fazendo o recheio…

1- Numa panela, coloque o leite e o bacalhau, deixe ferver em fogo baixo por 15 minutos. Com a ajuda de um garfo e faca desfie. Reserve .
2- Enquanto isso, pique a cebola , o alho a salsa. as azeitonas. Reserve.
3- Numa panela, coloque o azeite de oliva, a cebola e em fogo baixo/médio espere até que fique macia, transparente mas sem dourar. (Uns 15 minutos) Depois acrescente o alho, o bacalhau desfiado, a salsa a cebolinha, e em fogo baixo/ médio mexa de vez em quando por uns 5 a 7 minutos.
4- Acrescente a pimenta, o creme de leite fresco, mexa de vez em quando por uns 5 minutos, o recheio tem que continuar bem úmido, caso seque, coloque mais creme de leite. Teste o sal . Reserve.
5- Pre aqueça o forno a 180 graus.
6- Abra a massa nas forminhas (Não precisa untar) coloque o recheio e leve ao forno pré- aquecido por 25 minutos. veja no filme. (Coloquei 1 colher de cafezinho de recheio em cada forminha)
7- Desenforme ainda morna.
Sirva fria ou morna!
Renderam umas 50 a 55 mini quiche.

Mini-quiche

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Mini-quiche3

Cocada de Panela

Vai precisar de…

150g de açúcar cristal
50 ml de água
1 coco seco fresco descascado e ralado no ralo fino
4 gemas

Vamos começar…

1- Numa panela, coloque a água e o açúcar, em fogo baixo/médio e espere até formar uma calda em ponto de fio. (De 5 a 6 minutos, para ver se a calda está em ponto de fio, toque um palito de madeira na calda e confira).
2- Espere a calda ficar morna, acrescente o coco ralado, as gemas e a manteiga, misture e volte ao fogo baixo/médio por uns 8 minutos mexendo sempre.
3- Desligue o fogo e está pronta!
Use para colocar em cima de sorvetes, para rechear bolos, ou coma assim mesmo que é uma delicia!

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Cocada-na-panela

Combinação de bacalhau com feijão fradinho

Vai precisar…

120g de bacalhau dessalgado, sem espinha e sem pele. Pode ser em lascas
1/2 cebola média
2 cl de sopa de feijão fradinho
2 folhas de louro
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de cafezinho de sal para cozinhar o feijão
1 pitada de pimenta moída
2 a 3 azeitonas pretas bem pequenas

Vamos começar…

1- Dessalgue o bacalhau e caso este esteja ainda salgado, coloque-o coberto de água e trocando a água por 3 a 4 vezes ao dia. por 1 a 2 dias.
Depois desfie o bacalhau. Veja no filme
2- Lave, descasque e corte as cebolas em fatias finíssimas. Faça o mesmo com as azeitonas.
3- Numa panela com água, coloque o feijão e a folha de louro, o sal e deixe no fogo médio até que fique cozido. Reserve.
4- Numa frigideira, coloque o azeite em fogo baixo, a cebola e espere até que as fatias fiquem transparentes, (15 minutos) em seguida ainda em fogo baixo, coloque o bacalhau desfiado, e deixe por 5 a 7 minutos.
5- Assim que desligar o fogo, coloque as azeitonas picadas e misture. Espere até esfriar.
Deixe o bacalhau úmido, por isso cozinhar a cebola e o bacalhau em fogo baixo é importante.
6- Depois do feijão cozido, retire as folhas de louro, escorra e misture ao bacalhau.
Sirva frio em mini potinhos como entrada ou com folhas verdes na salada.

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Fetuccine a la Liana Allegro

De Liana Allegro

Vai precisar de…

50g de macarrão/ fetuccine ou a massa que gostar
3 colheres de sopa de azeite de oliva
3 dentes de Alho
2 a 3 colheres de sopa de parmesão ralado
1 colher de sobremesa de manteiga
2 colheres de sopa de salsa picada
2 pimentas malagueta (frescas)
100ml de creme de leite fresco
11/2 colher de cafezinho de sal na água da massa

Vamos começar…

1- Lave e pique a salsa.
2- Amasse num pilão a pimenta e o alho. Reserve
3- Numa panela, em fogo baixo coloque o azeite e a manteiga para esquentar (não deixe fritar), em seguida, coloque o alho, a pimenta, a salsa e deixe no fogo por 15 minutos mexendo de vez em quando para não deixar o alho queimar.
4- Coloque a água da massa para ferver, coloque o sal e deixe a massa cozinhar no tempo que manda a embalagem.
5- Escorra a massa quente e coloque na panela do molho, acrescente o creme de leite fresco e o parmesão misture e deixe ainda no fogo baixo por 2 a 3 minutos.
Sirva imediatamente!!
Diferente e delicioso!!
Liana, obrigada pela receita maravilhosa!!!!

Dica de Liana: Caso o seu molho fique pronto antes da massa cozinhar, desligue o fogo e espere até que a massa cozinhe. Depois de pronta, ligue o fogo do molho em temperatura baixa, coloque a massa e ai coloque o creme de leite e o parmesão e misture.

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Fetuccine-liana-negro

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Feijão Manteiguinha

Vai precisar de…

1 xc de feijão Manteguinha
1L de água
3 cl de cafezinho de sal para o feijão
3 folhas de louro
2 talos de alecrim (opcional)
3 a 4 cebolas médias
2 pitadas de sal para a cebola
1 pitada de pimenta moída

Vamos começar…

1- Passe rapidamente o feijão na água se já estiver limpo, senão retire as impurezas antes de molha-lo.
2- Coloque-o numa panela com a água, o sal, a pimenta moída, as folhas de louro, o alecrim e deixe cozinhar com a panela destampada até que fique macio. (Base de 1:20m) Se achar necessário coloque mais água e teste o sal.
3- Enquanto o feijão cozinha, lave,descasque as cebolas e corte-as em rodelas finas, coloque numa frigideira e leve ao fogo baixo/médio e quando começarem a amarelar, coloque as duas pitadas de sal e espere até que fiquem douradas.
Por não ter nenhuma gordura é importante que fique atenta e mexa quase sempre para ela ir caramelizando aos poucos.
4- Quando o feijão estiver cozido, ainda quente, misture a cebola caramelada.
É um prato que não leva nenhuma gordura, se quiser, misture ao arroz, ou sirva assim mesmo acompanhando uma salada, carne, frango…

Feijão-manteiguinha

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Bolo de Laranja – feito com a polpa

Vai precisar de…

Para o bolo:
1 1/2 xc de farinha de trigo
100g de manteiga
1 1/2 xc de açúcar
1 xc de chá bem cheia de polpa de laranja.
Escolha uma laranja com bem caldo e bem suculenta (Não é o suco, é a polpa, eu usei 1 laranja de umbigo, chamada laranja baia, são grandes, com caldo escolha uma laranja doce)
3 ovos
1 cl de sobremesa de fermento

Para o marshmallow:
1 xícara de açúcar cristal
1/2 xícara de água
3 claras para bater em neve

Para a calda de laranja:
100ml de sumo de laranja
11/2 colher de sopa de açúcar cristal

Vamos começar o bolo…

1- Bata a manteiga com o açúcar e as gemas.
2- Pré- aqueça o forno a 200 graus, unte a forma e polvilhe com farinha de trigo.
3- Descasque as laranjas retire a polpa e corte-as em pedaços pequenos, descarte os caroços. Veja no filme.
(1 xícara de chá cheia)
4- Bata as claras em neve.
5-Enquanto isso misture a manteiga batida, a farinha de trigo, o fermento, a polpa da laranja e por último misture as claras em neve.
6- Coloque na forma untada e polvilhada e leve ao forno pré-aquecido por 1 hora.Faça o teste do palito. Espere ficar morno e desenforme.

Vamos começar o Marshmallow:

1- Coloque o açúcar e a água na panela em fogo médio e deixe ferver até formar ponto de fio.
2- Enquanto a calda ferve, comece a bater as claras em neve. Veja no filme.
3- Retire a calda em ponto de fio do fogo e ainda bem quente, derrame aos poucos nas claras e continue batendo sem parar até formar um marshmallow. Veja no filme.
4-Depois de pronto cubra todo o bolo.

Vamos começar a Calda de Laranja…

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Bolo-polpa-de-laranja

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Bolo-de-laranja3
1- Misture o açúcar e o sumo da laranja e leve ao fogo baixo/médio para ferver por 5 minutos. Espere esfriar e derrame por cima do marshmallow.
Aproveite!!!!

Camarão à Moda Portuguesa

Vai precisar de…

150g de camarão tratado
1 pimenta de cheiro fresca
1 colher de sopa de salsa picada
3 dentes de alho
1/2 colher rasa de cafezinho de sal
1/2 colher de semente de coentro (grão)
200 ml de azeite de oliva
banda de meio limão para lavar o camarão

Vamos começar…

1- Coloque o camarão numa vasilha com água, 3 colheres de sopa de limão espremido e deixe por 5 minutos. Depois passe-os em água corrente e seque com papel toalha.
2- Num pilão, coloque os dentes de alho descascados, o sal e amasse até formar uma pasta espessa, misture os camarões e deixe descansar por 10 minutos.
3- Pique a salsa, pique a pimenta sem as sementes. Reserve.
4- Numa frigideira de preferência de barro(argila) coloque o azeite de oliva para esquentar por 5 a 7 minutos em fogo alto.
5- Em seguida nesse azeite bem quente, coloque as sementes de coentro, os camarões, a salsa e a pimenta fresca, espere de 2 a 3 minutos, vire o lado dos camarões, desligue o fogo e sirva imediatamente com o azeite ainda fervendo. (Tenha cuidado pois na hora que vc colocar o camarão, o azeite vai espirrar.)
Depois que o camarão acabar, passe pedaços de pão fresco no azeite que sobrou, é uma delicia!
Como entrada é especial!

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Tubinhos de queijo de cabra

Vai precisar de…
100g de manteiga com sal
5 colheres de sopa cheias de queijo de cabra ralado
200g de farinha de trigo
1/4 de colher de cafezinho de fermento

Vamos começar!
1- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Rale o queijo, veja no filme.
2- Em uma vasilha, coloque a manteiga, o queijo ralado, a farinha de trigo e o fermento. Misture até que a massa solte das mãos, fique macia e inteira.

#DicaDaTia: sugerimos colocar a farinha de trigo aos poucos para dar o ponto da massa, caso você ache que precisa coloque um pouco a mais.

3- Faça tubinhos com a massa , veja no filme. Coloque-as em uma assadeira (não precisa untar, pois a massa já tem bastante manteiga) e leve ao forno pré-aquecido para assar de 20 a 25 minutos. Depois que retirar do forno, espere 5 minutos, retire-as delicadamente da assadeira com uma espátula e bom apetite!

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Tubinhos-de-queijo2

Sopa de duas batatas

Vai precisar de…

2 batatas doce brancas
2 batatas inglêsas
1 cebola grande
1/2 colher rasa de cafezinho de noz moscada
1/2 colher de cafezinho de sal
1/2 colher rasa de cafezinho de pimenta moída
1 colher de sopa de manteiga
1 litro de água fervendo

Vamos começar…

1- Descasque e corte a cebola em fatias bem finas, coloque numa panela em fogo baixo/médio com a manteiga e espere até que tudo se misture, (3 minutos) rale a noz moscada e misture. Deixe por mais 3 minutos.
2- Coloque 1 litro de água para ferver a parte.
3- Enquanto isso, descasque corte as batatas em rodelas, coloque-as na água caso for demorar para que não escureçam, depois do processo acima coloque-as dentro da panela com a cebola. Espere 10 minutos.
4- Coloque 1 litro de água fervendo na panela, o sal e a pimenta, aumente o fogo para médio/alto tampe a panela e deixe ferver até que as batatas estejam bem cozidas. Veja no filme.
5- Desligue o fogo, espere esfriar e bata no mixer ou no liquidificador.
Sirva quente.

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