Bolo molhado de maçã

Vai precisar de…

2 ovos
1 xícara de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
4 maçãs grandes
125g de manteiga
Banda de um limão
1 colher de chá de fermento
Manteiga para untar a forma e canela e açúcar para polvilhar

Vamos começar…

1- Descasque as maçãs e corte em cubos, coloque numa vasilha, esprema o limão e reserve.
2- Pre aqueça o forno a 200 graus e unte com manteiga e polvilhe a forma com canela e açúcar.
3- Bata a manteiga , as gemas e o açúcar até que fique esbranquiçado
4- Bata as claras em neve e enquanto bate, misture a farinha de trigo, o fermento, e depois que estiver bem uniforme, misture as maçãs em cubos, e para facilitar, use uma colher de sopa para misturar, depois acrescente as claras em neve.
Veja no filme.
5- Coloque a massa na forma e leve ao forno pré aquecido por 1 hora e 15 minutos mais ou menos ou até que esteja dourado.
Espere ficar quase frio e desenforme.
É um bolo bem úmido e bom! Sirva com sorvete de creme ou de canela.

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Pesto de Ervilha

Vai precisar de…

1 xícara de ervilha seca
2 copos de agua para cozinhar as ervilhas
2 folhas de louro
1 paio (retirar o couro)
1 colher de chá de alecrim fresco sem o talo
Queijo parmesão ralado para polvilhar
1 colher de cafezinho de sal
15 colheres de sopa de azeite de oliva
15 colheres de sopa de água
100gr de macarrão ou fetuccine

Vamos começar…

1- Lave as ervilhas secas e coloque-as numa panela com água, sal, o alecrim , as folhas de louro e leve ao fogo médio alto para ferver até que estejam cozidas com a panela semi tampada. (Base de 30 a 35 minutos)
2- Enquanto cozinha, corte o paio em fatias bem finas e retire o couro que fica em volta das fatias. Depois, corte as fatias em 4 e coloque em uma frigideira até que frite um pouco, 2 a 3 minutos, retire e escorra no papel toalha. Veja no filme. Reserve.
3- Depois das ervilhas cozidas, retire e coloque-as no liquidificador com as 15 colheres de azeite de oliva e mais 15 colheres de sopa de água e bata até formar uma pasta espessa.
4- Cozinhe o macarrão, e na hora que for servir, coloque numa panela o macarrão cozido, o creme de ervilha, e no fogo médio/baixo, misture espere uns 2 minutos, coloque o paio, misture e na hora de servir polvilhe com queijo ralado.
Muito bom!
Dica. Se você fizer somente o item 1 e resolver servir misturado num arroz ou pura como acompanhamento já é uma delicia.

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Sequilhos de Palitinho

De Ana Lucia Garcez de Souza

Vai precisar de…

100g de manteiga
1 gema
50 g de açúcar refinado
200g de farinha de trigo menos 1 colher de sopa

1- Separe 200g da farinha de trigo e retire 1 colher de sopa.
2- Pré aqueça o forno a 180 graus.
3- Misture a manteiga com o açúcar, a gema e depois amasse com a mão quando colocar a farinha de trigo até formar uma massa uniforme e macia que solte das mãos.
4- Unte duas ou três assadeira com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
5- Faça os palitinhos e leve ao forno pré aquecido por 12 a 15 minutos. Veja no filme.
6- Depois de assados, passe no açúcar refinado.
Guarde em pote bem vedado.
São deliciosos!!!!!

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Sequilhos-de-palitinho

Salada de lula

De Lucia Ercolano , Via Rocco Dispirito

Vai precisar de…

260g de lula fresca tratada e com os tentáculos
4 pitadas de sal
4 pitadas de pimenta moída na hora
1 colher de sopa de azeite de oliva
3 dentes de alho finamente cortado
20 folhas pequenas de manjericão fresco
1/2 cebola roxa pequena em fatias bem finas
10 mini tomates cortados ao meio
2 azeitonas pretas, sem caroço e cortada em três partes (se for usar as pequenas são 6)
1 colher de sopa de suco de limão
2 Pimentas fresca (usei a biquinho)

Vamos começar…

1- Deixe as lulas na água com limão.
2- Enquanto isso, pique a cebola, as azeitonas, as pimentas e corte os mini tomates ao meio, misture tudo.
3- Em uma frigideira, despeje o azeite e espalhe o alho fatiado em fogo baixo, espere até que esteja um pouco dourado, cerca de 1 a 2 minutos, depois adicione metade das folhas de manjericão e deixe por 30 segundos.
4- Misture esse alho com a mistura acima. (cebolas, tomates…)
5- Seque as lulas com papel toalha, tempere com sal e pimenta e coloque algumas folhas de manjericão fresco dentro de cada lula.
6- -Pré-aqueça uma grelha em fogo médio-alto por 3 minutos.
7- Assente as lulas na grelha bem quente e deixe até que fique levemente avermelhado/rosado em ambos os lados, cerca de 1 minuto de cada lado. Retire e reserve.
8- Depois das lulas frias, corte-as em fatias bem finas e misture tudo.
9- Acrescente 1 colher de sopa de sumo de limão, o restante das folhas rasgadas de manjericão e misture.
Coloque mais um fio de azeite de oliva.
Sirva em temperatura ambiente.

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Hoje é dia de bolo de chocolate!

Todo mundo que faz bolo sofre o dilema: faço um bolo mais fácil, que não vai ficar tão fofo e gostoso quanto os de antigamente, ou faço o bolo de antigamente que dá um pouco mais de trabalho?

Esse bolo acabou com esse problema, pois é facílimo de fazer e fica fofinho e gostoso como os de antigamente! Conseguimos essa receita recentemente, da casa de nosso amigo Thiago Tourinho. Viva Nalva!

É simples assim: coloque tudo em uma tigela, misture e deixe o forno fazer o resto!

Vai precisar de…
250g de açúcar
250g de farinha de trigo
250g de Nescau
250g de manteiga
3 ovos
1cl sopa de fermento
1xc de leite

Vamos começar!
Pré-aqueça o forno. Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture até ficar uniforme. Unte uma forma de bolo com manteiga e farinha. Coloque a mistura na forma e leve ao forno pré-aquecido a 220ºC.

Para saber quando está pronto, veja se as bordas do bolo estão soltando da forma e faça o teste do palito: espete o bolo até o final com um palito. Se ele sair completamente limpo, está pronto! Fica maravilhoso servido com um brigadeiro mole à parte.

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Pasta de ricota com nozes pecan

Vai precisar de…

2 colheres de sopa de Ricota (Use uma ricota mais seca)
2 colher de sopa de Nozes Pecan triturada grosseiramente
5 folhas de Salvia
1 colher de sopa de Azeite de oliva
5 pitadas de Sal
1 pitada de pimenta moída
1 dente de alho espremido
1/2 colher de cafezinho de Noz moscada…

Vamos começar…

1- Em uma frigideira, coloque o azeite e as folhas de salvia, o alho espremido e em fogo baixo deixe fritar por 5 minutos.
2- Pique num pilão as nozes pecan para ficar um triturado grosseiro.
3- Rale a noz moscada, misture à ricota, as folhas fritas com o azeite de oliva e alho a espremido, 1 colher de sopa de nozes pecan, o sal e a pimenta moída.
4- Amasse tudo até formar uma pasta, arrume na travessa que vai servir e então polvilhe a outra colher de sopa de nozes pecan por cima.
Sirva com torradas.

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Brasato de fraldinha

Vai precisar de…

1.200k de Fraldinha (Usei a sem gordura)
1.200k de cebola
750ml de vinho tinto (1 garrafa da melhor qualidade que conseguir, geralmente é feito com vinho Barolo)
4 folhas de louro
1 colher de sopa de Azeite de Oliva
2 colheres de sopa de Manteiga
5 colheres de cafezinho de Sal
1 colher de cafezinho de Pimenta moída
2 galhos de Alecrim

Vamos começar…

1- Descasque e corte as cebolas em 4.
2- Coloque de véspera a fraldinha de molho no vinho, folha de louro e a cebola. Leve a geladeira até o outro dia. (Umas 12 horas)
3- No dia seguinte, retire a carne do vinho e em uma panela de borda bem alta, coloque a manteiga, o azeite e deixe esquentar bem. Em fogo alto, coloque a carne, 2 colheres de cafezinho de sal, deixe dourar bastante virando o lado de vez em quando até que fique com uma cor/casca dourada bem escura. Veja no filme. (base de 20 a 25 minutos)
4- Em seguida coloque as cebolas, o louro e o alecrim e deixe dourar junto com a carne mexendo de vez em quando, aos 25 minutos desse processo comece a colocar o vinho tinto aos poucos, 3 colheres de cafezinho de sal, a pimenta moída e espere até que as cebolas estejam macias e douradas. Conforme for pegando no fundo da panela vc coloca aos poucos o vinho e espera até que evapore, pegue no fundo outra vez e assim por diante. Esta etapa leva ao todo uns 50 minutos. Sempre em fogo alto.
5- Retire a carne e coloque numa travessa quente, em seguida, ainda em fogo alto, coloque o restante do vinho aos poucos esperando sempre secar e depois aos poucos também uns 150ml de água para soltar o queimadinho do fundo da panela sempre esperando ferver. Veja no filme.
Obs: É um prato que precisa de atenção e tempo para fazer mas vale a pena.

Acompanha um purê de batata e mandioquinha, batatas assadas com alecrim, polenta, batata gratinada, gnocchi de abóbora assada com laranja e sálvia…

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Brócolis ao Iogurte

Vai precisar de…

1 brocolis (usei o ninja)
1dente de alho
1 colher de sopa rasa de salsa picada
1 iogurte natural (170g)
1 colher de chá de mostarda DIjon
1 colher de cafezinho de pimenta moída

Vamos começar…

1- Lave e solte as flores do brocolis, em uma panela cozinhe as flores no vapor com a panela destampada para não escurecer até que fique al dente.
2- Enquanto cozinha, prepare o molho misturando o iogurte, o alho espremido, a salsa, a mostarda, a pimenta. Reserve.
3- Quando o brocolis estiver al dente retire-o e ainda quente coloque o molho frio por cima e sirva.

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Cocada

De Adriana Rossetto
Via Patricia Felix de Souza Andrade

Vai precisar de…

1 coco seco fresco ralado
1 lata de leite condensado
2 gemas
Manteiga para untar a vasilha refratária

Vamos começar…

1- Quebre, descasque e rale o coco (em algumas feiras de rua vc já compra ralado)
2- Separe as claras das gemas e reserve.
3- Pré aqueça o forno a 200 graus
4- Unte a travessa refratária com manteiga.
5- Misture o coco ralado, o leite condensado e as gemas. coloque na travessa e leve ao forno por 50 minutos até que esteja levemente dourado.
Fácil e deliciosa!

Cocada

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