Cenouras ao Mel

Um ótimo acompanhamento para um assado, as proporções nesta receita, fiz uma demonstração apenas, você faz a quantidade que desejar.

Vai precisar de…

2 cenouras pequenas
1 colher de chá de mel

Vamos começar…

1- Lave e descasque as cenouras e corte-as em rodelas com 1 dedo de espessura.
2- Coloque -a numa panela com água e deixe cozinhar por 7 minutos.
3- Escorra a cenoura, seque-as com papel toalha e em uma panela, coloque o mel, as rodelas de cenoura e deixe em fogo baixo, por 5 virando o lado. Deixe na panela ainda por 3 minutos antes de servir.
Esta pronta para acompanhar um assado!

Cenoura-com-mel2

Cenoura-com-mel

Torta de Uvas frescas

 

Vai precisar de…
500 g de uvas frescas crimson sem semente (Pode usar a Thompson também)
100 g de manteiga
2 colheres de sopa de açúcar + 3 para o creme
2 colheres de sopa de farinha de trigo integral
5 colheres de sopa de aveia em flocos
400ml de leite integral
2 gemas
1 vagem de baunilha ou 1 colher de cafezinho da liquida
2 colheres de chá de fécula de batata
1 travessa refratária com 0,23cm de diâmetro

Vamos começar…

1- Pre aqueça o forno a 200 graus.
2- Lave as uvas e reserve-as.
3- Misture a manteiga com as 2 colheres de sopa de açúcar , a farinha de trigo e a aveia. Depois de bem misturado, a massa fica bem úmida, abra-a na travessa refratária e leve-a ao forno pré aquecido por 25 minutos. Retire e reserve
4- Enquanto isso, corte ao meio e raspe a vagem de baunilha, coloque no leite as raspas e a vagem, as 3 colheres de sopa de açúcar e leve ao fogo médio por 15 minutos. Desligue o fogo espere 15 minutos para que esfrie um pouco.
5- Em seguida, coe o leite, (se fizer com a baunilha liquida não precisa coar) separe 1 xícara do leite coado e misture a fécula de batata, coloque na panela do leite e misture.
6- Parta os ovos separe as gemas, bata-as um pouco e coloque-as no leite e misture.
7- Coloque em fogo médio sempre mexendo até que dê o ponto de creme. Veja no filme.
8- Comece a montar, colocando o creme em cima da massa assada em seguida assente as uvas frescas, enfeite com folhas frescas de hortelã.
Para 6 a 8 pessoas

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Torta-de-uvas2

Torta-de-uvas

Arroz de pato

Esta receita é feita no mesmo dia mas em 2 etapas.

Vai precisar de…
1 peito de pato de 500g
1 alho poró (parte branca)
2 dentes de alho
1 cebola cortada em 4
1 cenoura cortada em 4
4 talos de salsão
10 talos de salsa
2 colheres de sobremesa de azeite de oliva para refogar
2 colheres de cafezinho de Sal

Vamos começar…

1 - Lave o peito de pato com um limão e rapidamente enxague em agua corrente,
2- Lave e descasque e corte em quatro a cebola, a cenoura, pique o alho, o salsão, a salsa, o alho porro e reserve.
3- Refogue os alhos e a cebola no azeite até dourar em fogo médio depois acrescente o pato e deixe dourar, por uns 15 a 20 minutos, veja o ponto no filme.
4- Junte a cenoura e os talos de salsa e de salsão e acrescente 1litro de água fervendo, o sal e deixe ferver por cerca de 1:00 hora, com a panela tampada e se necessário acrescente mais água quente até que o pato esteja desfiando. (Não precisei colocar mais agua)
5- Retire o pato, descarte a pele e desfie grosseiramente. Coe o caldo e descarte os legumes. Reserve. (Rendeu um pouco mais de 4 xícaras de chá de caldo)

Segunda etapa:
Vai precisar de…

1 linguiça portuguesa ou 1 paio cortada em fatias bem finas
1 ½ xícara de arroz lavado
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 folha de louro
1 pimenta cayena seca picada
1 colher de cafezinho rasa de pimenta do reino moída
2 colheres rasas de cafezinho de sal
8 azeitonas verdes picadas
1 colher de sopa de Azeite de oliva

Enquanto o peito de pato cozinha….
Vamos preparar para a segunda etapa…

1- Corte o paio em fatias bem finas.
2- Lave, descasque e pique o alho, a cebola e as azeitonas. Reserve.
3- Depois do pato já desfiado comece a etapa final da receita..
4- Refogue a cebola e o alho no azeite por 5 minutos em fogo médio.
5- Junte a linguiça e refogue por 2 minutos, junte o pato desfiado e o louro.
6- Acrescente o arroz e misture bem, espere 2 minutos e junte 4 xícaras do caldo quente que cozinhou e coou do pato e se precisar complete com agua quente. (não precisei completar)
7- Cozinhe com a panela meio tampada. Depois que o caldo secar um pouco junte as azeitonas, as pimentas, misture e prove o sal. Prove o ponto do arroz e desligue o fogo quando ainda estiver úmido. (Esta etapa demora uns 15 minutos). Após desligar tampe a panela e deixe por mais 5 minutos.

É um prato único!! Servem de 6 a 8 pessoas
Delicioso! Obrigada Milena pela receita!!!

Panzanella do chef Andrea Granzotto

Vinda diretamente da Toscana, esta receita é típica da região!!

Vai precisar de…

200g de pão de forma
100g de Cebola
100g de aipo
150g de Tomate cereja de preferencia
3 colheres de chá de Vinagre de Maçã
2 colheres de sopa de Azeite de oliva
1/2 colher de cafezinho de sal

Vamos começar…

1- Pre aqueça o forno, corte o pão em cubos pequenos, pincele a assadeira com azeite de oliva, coloque um fio de azeite por cima e deixe por uns 20 minutos em um forno quente, até que fique crocante.
2 - Lave a cebola, o aipo, a cebola e os tomates cereja .
3- Corte em fatias finas a cebola, em cubos pequenos os tomates e o aipo.
4 - Em uma vasilha misture os tomates, a cebola, o aipo, coloque o sal, misture, espere 2 minutos, coloque o vinagre de maçã, misture, o azeite de oliva e por fim os croutons, misture e leve a geladeira 2 horas antes de servir.
Para 6 a 8 pessoas

Panzanella1

Panzanella2

Bolo para Café de Bettina Kirchhoff

Do livro Receitas de Ontem e Hoje de Nícia Maria Dantas

Vai precisar de…

1 forma das que solta o fundo base de 0,26cm
2 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de açúcar refinado
1 ovo
1 xícara de chá farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 xícara de chá de leite
1 colher de chá de baunilha
1/4 de colher de chá de sal

Para colocar por cima do bolo na hora de assar:
1 colher de chá de canela
2 colheres de sopa de açúcar
200g de amêndoas picadas e cruas e sem pele (Fiz no processador pulsando rapidamente)

Vamos começar…

1- Pre aqueça o forno a 200 graus
2- Unte uma forma com manteiga e polvilhe com canela.
3- Bata a manteiga e o açúcar até que fique esbranquiçado
4- Bata o ovo e misture ao açúcar e manteiga batidos
5- Peneire a farinha de trigo, o fermento,o sal, e misture a manteiga batida, junte a baunilha e o leite, depois que formar uma mistura homogênea, coloque na forma untada e movimente a forma até que a massa se espalhe e fique uniforme. Veja no filme.
6- Misture a canela, as 2 colheres de sopa de açúcar, as amêndoas e coloque por cima da massa. Leve ao forno pre aquecido por 35 minutos.
Faça o teste do palito (Veja aqui).
Ao retira-lo do forno, espere 10 minutos, abra a lateral da forma e sirva morno com café,chá..sorvete…
É deliciosa!

Bolo-para-cafe

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Bolo-para-cafe5

Cereal de tapioca com coco

Vai precisar de…

300g de coco seco fresco ralado
300g de tapioca
1 colher de sopa de açúcar

Vamos começar…

1- Pre aqueça o forno a 180graus.
2- Misture o coco ralado com a tapioca e leve ao forno pre aquecido e vá misturando (revolvendo) de vez em quando até que a mistura fique levemente dourada. 1h35m
3- Quando retirar do forno, polvilhe o açúcar por cima e misture.
Sirva com iogurte, sorvete, salada de frutas ou puro que é uma delícia!

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Sopa real

Sopa Real, Esta receita é datada de 1931 retirada do livro O Quê Cozinharei Hoje?

Vai precisar de…

1 cebola média
1 cabeça de alho
2 batatas grandes
2 colheres de sopa rasa de salsa picada
4 ovos (opcional)
2 xícaras de cafezinho de aletria ou macarrão cabelo de anjo
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de cafezinho de Sal
1 litro de água fervendo

Vamos começar…

Lave e pique as batatas em cubos;
Lave e pique a salsa;
Lave, descasque e pique o alho e a cebola;
Parta o macarrão cabelo de anjo em pequenos pedaços se não encontrar aletria.

1- Coloque 1 litro de água para ferver em uma panela separada.
2 - Em outra panela, coloque a manteiga, as batatas, a cebola, o alho e a salsa até ficar levemente dourado em fogo médio. (base de 25 minutos)
3- Em seguida, coloque 800 ml de água fervendo junte o sal a água e despeje na sopa , veja no filme. Espere 5 minutos e coloque o macarrão, deixe no fogo médio até que esteja cozido, veja o tempo de cozimento na embalagem.
4- Antes de servir, frite 4 ovos na água, veja a receita no Blog ou no filme e coloque-os na sopa que vai a mesa já servida em pratos separados.
Para 4 pessoas
Leve, e deliciosamente antiga!!!!

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