Molho de manteiga e cheiro verde

Este é um molho super fácil de fazer – basta não perder o ponto – e dá com quase tudo: filé, peixe, lagosta, camarão, frango etc.

 

 

Vai precisar de…
100g de manteiga sem sal
1/2 colher de cafezinho de sal
2 colheres de sopa de salsa bem picada
1 colher de sopa de cebolinha bem picada
1/2 colher de cafezinho de pimenta do reino moída

Utensílio: 1 peneira pequena

 

Vamos começar!
1- Pique bem a salsa e a cebolinha e reserve.
2- Coloque a manteiga em uma panela, em fogo baixo. Quando começar a formar uma camada de espuma branca, vá retirando-a com uma peneirinha até que ela pare de produzir a espuma, que nada mais é do que sua gordura. Este processo se chama ‘clarificar a manteiga’.
3- Depois da manteiga clarificada, ainda em fogo baixo, coloque a salsa, a cebolinha, o sal e a pimenta e deixe até dourar, por cerca de 20 minutos. Veja o ponto no filme e nas fotos.

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Temperamos estes legumes cortadinhos com o molho de manteiga e servimos com purê de batata e frango grelhado no almoço. Ficou uma delícia!!
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