Tag: acompanhamento para peixe

Verduras Assadas no Papelote

Acompanhamentos

Essas verduras acompanham maravilhosamente qualquer coisa (peixe, carne, frango etc). Se quiser pegar leve, servem até como prato único.

 

 

Vai precisar de…
1 rolo de palmito pupunha cortado em rodelas de 2 cm
1 cenoura cortada em rodelas de 1 cm
10 mini cebolinhas
12 tomatinhos inteiros
2 flores de brócolis cortadas em 3 partes
1 flor de couve flor cortada em 3 partes
6 pontas de aspargos verdes ou brancos
6 vagens holandesas finas
2 pitadas de sal
5 cl sopa de azeite de oliva
1 cl sopa de alho picado
1 a 2  cl sopa de alecrim fresco
Papel alumínio

Vamos começar!
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Forre uma travessa refratária com papel alumínio e deixe uma sobra nas bordas suficiente para vedar.
Coloque 1 das colheres do azeite de oliva no fundo do papel alumínio já assentado na travessa.
Em seguida coloque as verduras, deixando as mais duras no fundo da travessa, como vagem, palmito, cenoura, brócolis, couve flor e assim por diante.
Polvilhe com 2 pitadas de sal.
Distribua o alecrim pelas verduras (por cima e por baixo). Reserve.

Em uma frigideira, coloque 4 colheres de sopa de azeite e 1 colher de sopa de alho picado. Leve ao fogo baixo e deixe somente perfumar. Retire e coloque por cima das verduras.

Vede o papel alumínio e coloque no forno pré-aquecido a 180ºC por 45 minutos.
Retire do forno e abra o papelote – cuidado para não se queimar com o vapor. Sirva imediatamente!

#DicaDaTia: você pode utilizar outras verduras ou somente dois ou três tipos.

#DicaDaTia: se não encontrar verduras frescas, pode utilizar as congeladas.

#DicaDaTia: se não encontrar alecrim, pode fazer com salsa, sálvia ou misturar ervas, a gosto.

Arroz de forno

Acompanhamentos

Do livro O que vai ter lá em casa hoje, de Teté Droghetti

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Esse arroz fica ótimo com o Filé Mignon na Manteiga :-)

Vai precisar de…
2 xc de arroz branco cozido
1/2 xc de chá de leite
1 cl sopa de manteiga
5 cl sopa de queijo parmesão ralado
3 ovos
1/2 cl de cafezinho de sal

Vamos começar!
Em uma tigela funda, bata os ovos com um batedor (não use batedeira).
Adicione 1 colher de sopa de leite e tempere com o sal.
Derreta a manteiga em uma frigideira funda e coloque os ovos batidos.
Abaixe o fogo e cozinhe rapidamente para ficar um ovo mexido bem mole.
Acrescente o arroz, o restante do leite e 4 colheres de queijo parmesão (reserve 1 colher para o final). Misture bem e transfira para uma tigela refratária.
Polvilhe a colher restante de queijo e leve ao forno pré-aquecido para gratinar por 10 minutos.

Batata Gratinada

Acompanhamentos

 

Vai precisar de…
4 batatas
1 colher de cafezinho de noz moscada ralada
200g de queijo parmesão ralado
1 colher de sobremesa rasa de sal grosso moído (ou comum)
500g de creme de leite fresco
300ml de leite
Manteiga para untar a travessa

Vamos começar!
1- Pré-aqueça o forno a 200ºC, unte uma travessa com manteiga suavemente e rale o queijo parmesão.
2- Descasque e corte em fatias finíssimas as batatas. Enquanto for cortando, coloque-as em um recipiente com água para não escurecerem. Escorra as batatas, coloque-as em um pano de prato limpo e enxugue-as.
3- Comece a montar o prato na travessa untada: faça uma camada com metade das batatas, coloque metade do sal moído, da noz moscada ralada e do queijo. Repita o processo com a outra metade, coloque o creme de leite fresco e o leite até quase cobrir as batatas.
4- Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 1h30, até que esteja dourado. Bom apetite!

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Batata Gratinada_2

Purê de batata com mandioquinha

Acompanhamentos

Serve 6 pessoas

Este purê acompanha maravilhosamente bem diversos pratos, inclusive o salmão no alumínio que postamos ontem. O tipo de acompanhamento que, quando bem feito, poderia ser um prato principal!

 

Vai precisar de…
3 batatas
2 mandioquinhas
1 colher de sopa de manteiga com sal
1 colher de sopa rasa de sal
1 copo de leite

Vamos começar!
1- Lave as batatas e as mandioquinhas em água corrente. Descasque-as e corte-as em 3 ou 4 pedaços. Coloque-as em uma panela com água suficiente para cobrí-las, acrescente o sal e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos em fogo alto, até que estejam cozidas.
2- Em seguida, amasse-as aos poucos usando um amassador de batatas para que virem uma pasta.
3- Descarte quase toda a água do cozimento e coloque as verduras amassadas novamente na mesma panela. Acrescente manteiga e leite e misture. A manteiga irá derreter com o calor das batatas e das mandioquinhas. Quando estiver bem misturado, está pronto! Misturado com ovinho mexido e arroz branco soltinho é bom demaaaais!

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#DicaDaTia: se você gostar, coloque uma colher de cafezinho de noz moscada ralada no purê e misture.
#DicaDaTia: se tiver em casa, em vez de usar o amassador de batatas, utilize um multiprocessador manual. Influencia muito no resultado.

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Purê_banana_mandioquinha_1