Tag: arroz

Arroz Biro Biro

Acompanhamentos

Vai precisar de...

De Salua Ares

2 calabresas para churrasco  (Usei a Toscana)
1 cebola
4 ovos
1 colher de sobremesa de manteiga
3 a 4  conchas de arroz branco cozido
2 colheres de sopa de salsa picada
50g de batata palha

Vamos começar

1- Pique a calabresa e coloque para fritar em fogo baixo/médio até que fique levemente dourada, (base de 5 a 7 minutos) enquanto isso descasque e corte as cebolas em meia lua e em fatias finas, depois coloque a cebola junto com a calabresa já dourada, 1 colher de sobremesa de manteiga e deixe em fogo médio mexendo de vez em quando até que amoleça e comece a dourar levemente. (uns 10 minutos) Prepare esta etapa antes do churrasco começar.
2- Quando for servir, ascenda o fogo em temperatura alta e quando começar a ferver, coloque os ovos inteiros, mexa até que cozinhem e fique como ovos mexidos moles e imediatamente acrescente o arroz cozido e vá misturando, depois coloque a salsa picada, misture por mais 1a 2 minutos, passe para a travessa que vai servir e coloque por cima a batata palha.
Se quiser pode também enformar também ou servir diretamente numa bonita panela que fica bem charmoso!!!
2 a 4 pessoas

Arroz com Milho Verde Fresco

Acompanhamentos

Vai precisar de...

1 xícara de arroz
2 espigas de milho verde fresco
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de cebola picada
2 colheres de sobremesa de óleo
450ml de água
3 colheres de cafezinho de sal
2 colheres de cafezinho de açafrão da terra ralado

Vamos começar

1- Coloque água em fogo médio/baixo para ferver.
2- Enquanto isso, lave , descasque a cebola, o alho e pique-os. Descasque o açafrão da terra e rale.
3- Com uma faca, debulhe as espigas de milho verde fresco.Reserve
4- Em uma panela, em fogo médio/baixo coloque o óleo, espere 2 minutos até esquentar e coloque o arroz, misture ao óleo espere 3 minutos e coloque a cebola, o alho picado, o açafrão ralado e misture bem, em seguida coloque o milho debulhado e 400ml de água fervendo ( 2 xícaras), o sal e deixe cozinhar em fogo médio/baixo por 15 minutos.
5-Depois, desligue o fogo, tampe a panela e deixe que o próprio calor acabe de cozinhar o arroz por mais 3 minutos.
Delicioso! Até puro sem nenhum acompanhamento é gostoso!

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Arroz cozido com parmesão mussarela e manjericão

Acompanhamentos

De Marcella Hazan

Este arroz é simplesmente divinooooooooo!!!!

Vai precisar de...

 

1 colher de sopa de manteiga
100g de mussarela de preferência de leite de búfala
1 colher de sobremesa de sal
125 g de arroz de preferência Arborio
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora
3 folhas de manjericão fresca rasgadas na mão

 

Vamos começar

 

1-Deixe a manteiga em temperatura ambiente e corte-a em pedacinhos
2- Rale a mussarela na parte mais grossa do ralador ou, se estiver muito mole para ralar, pique-a em pedacinhos com uma faca
3- Ferva 1,5 litros de água, adicione uma colher de sobremesa rasa de sal e, assim que a água voltar a ferver, coloque o arroz. Mexa imediatamente com uma colher de pau por cinco a dez segundos. Cubra a panela, diminua o fogo para baixo/médio para que o arroz cozinhe lentamente até ficar macio, porém al dente, o que deve demorar de 15 a 20 minutos, dependendo da variedade do arroz. Mexa de vez em quando enquanto o arroz estiver cozinhando.
4- Escorra o arroz e transfira para uma tigela aquecida, Isso é muito importante. Adicione a mussarela ralada, misturando-a rápida e cuidadosamente, de tal modo que o calor do arroz possa deixa-la em fios. Ato contínuo, acrescente o queijo parmesão ralado. Mexa bem para que ele também se dissolva e impregne o arroz. Adicione a manteiga e mexa uma vez mais, para derretê-la e distribui-la. Adicione as folhas rasgadas de manjericão, mexa e sirva imediatamente.

 

( Coloquei água a parte para ferver e esquentar a vasilha onde depois de escorrido vai ser colocado o arroz para fazer a mistura dos ingredientes)

Arroz-com-parmesao

Arroz de forno

Acompanhamentos

Do livro O que vai ter lá em casa hoje, de Teté Droghetti

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Esse arroz fica ótimo com o Filé Mignon na Manteiga :-)

Vai precisar de…
2 xc de arroz branco cozido
1/2 xc de chá de leite
1 cl sopa de manteiga
5 cl sopa de queijo parmesão ralado
3 ovos
1/2 cl de cafezinho de sal

Vamos começar!
Em uma tigela funda, bata os ovos com um batedor (não use batedeira).
Adicione 1 colher de sopa de leite e tempere com o sal.
Derreta a manteiga em uma frigideira funda e coloque os ovos batidos.
Abaixe o fogo e cozinhe rapidamente para ficar um ovo mexido bem mole.
Acrescente o arroz, o restante do leite e 4 colheres de queijo parmesão (reserve 1 colher para o final). Misture bem e transfira para uma tigela refratária.
Polvilhe a colher restante de queijo e leve ao forno pré-aquecido para gratinar por 10 minutos.